Gastronomi dalında, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nün (UNESCO) "Yaratıcı Şehirler Ağına" giren Gaziantep, Türkiye'nin ve dünyanın en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapıyor.
Fotoğraflar : Sarp Özkar (Only Travel Marketing)
UYARI: KARNINIZ AÇKEN BU FOTOĞRAFLARA BAKMAYIN! Gaziantep mutfağında tatlı yapılırken Antep fıstıklarını elle homojenize olarak dağıtmak ayrı bir sanat dalı.
BAKLAVA Baklavanın şerbeti döküldüğünde cızır cızır çıkan ses, sade yağın o enfes kokusu ortama yayılıyor.
BEYRAN ÇORBASI Beyran çorbasını arzu edenler acısız, sarımsaksız da sipariş edebiliyorlar.
METANET LOKANTASI Beyran deyince ilk akla gelen yer Metanet Lokantası, sabah 10.00'da bile iğne atsan yere düşmez.
KEMİK SUYU İLAVELİ Beyran'a ocak üzerinde en son kemik suyu ilave ediliyor, sonrasında servise çıkarılıyor.
ÇEŞİT ÇEŞİT BAKLAVA Birbirinden leziz baklavalar 53 TL'den başlayan kilo fiyatları ile satılıyor.
YAĞLI PARÇA Bu lezzetin ismi yağlı parça, mutlaka deneyin.
ÇELEBİOĞULLARI ATÖLYESİ Çelebioğulları atölyesinde baklavanın yufkasını incecik açıyorlar ve parçalanmaması için dikkatli çalışıyorlar.
MİLLİ TATLI Çelebioğulları baklavanın, özel çalışması...
ÇITIR ÇITIR LEZZET Çıtır çıtır baklavalar, tereyağ sayesinde o kadar hafif ve leziz ki...
'KATMER'SİZ OLMAZ Farklı bir katmer yemek isteyenler Zekeriya Usta sonrası Orkide'de soluğu almalılar.
NESİLDEN NESİLE Efsanevi Katmerci Zekeriya Usta kasada, oğlu Mehmet Usta'yla...
KATMER KATMER LEZZET Evlere paket servis de yapılıyor, hızla sıcak sıcak ulaştırıyorlar katmerleri.
FİRİK PİLAVI Firik pilavı, buğdayların yakılarak yapıldığı karakteristik bir yemek.
SERGİDE TATLILAR Fıstık ezmesi ve baklavalar son olarak tezgahta tüketicilerin görücüsüne çıkarılıyor.
İŞİN SIRRI ŞERBETTE Gaziantep baklavasının doğal şekerle yapılmış şerbetini dökmek de ayrı bir ustalık istiyor.
ELMACI PAZARI Gaziantep Elmacı Pazarının dışarıdan görünümü
AHMET BEYİN YEMEKLERİ Gaziantep yemek sanatının ustası Ahmet Bey, MUSEM'de kendi elleri ile leziz yemekler hazırlıyor.
BAHARAT CENNETİ Gaziantep'e gelmişken binbir çeşit baharatın bulunduğu dükkanları ziyaret edip, alışveriş yapabilirsiniz.
BAHARATÇIYA UĞRAYIN Gaziantep'e yolu düşenler Elmacı Pazarına mutlaka uğrayın.
MEŞHUR KURU DOLMALAR Gaziantep'in meşhur acur, kabak, domates kuruluk dolmaları.
ESNAFLIK BİR GELENEK Gaziantep'te servis yapan personel o kadar sıcakkanlı ve misafirperver ki, anlatılmaz yaşanır.
KOÇAK'TA TATLI Gaziantep'te servis yapan personel o kadar sıcakkanlı ve misafirperver ki, anlatılmaz yaşanır.
USTADAN ÇIRAĞINA... Güleryüzlü, çalışkan gençler işin ustalığını Zekeriya Ustalarından öğrenmişler.
HALİL USTA Halil Usta'da soslu-terbiyeli küşleme ve sade lokum gibi küşleme keyfi.
HER AN KALABALIK Halil ustanın dükkanı o kadar kalabalık ki, ustalar arı gibi çalışıp kebap yetiştiriyorlar.
KÖY KAYMAĞI Hazırlanan tepsilere, köyden temin edilen hakiki köy kaymakları yufkalar üzerine özenle sürülüyor.
TAHMİS KAHVESİ İki katlı tarihi Tahmis kahvesinde, üst katta aile salonu bulunmakta.
ŞÖBİYET İri parçalı bol fıstıklı, şöbiyet tepsisi.
NOHUT DÜRÜM İsteyene acılı ve kimyonlu nohut dürüm. Yeşil biber ve soğanı da ilave ettiniz mi, parmakla birlikte.
CİĞER LEZZETİ Karaciğer ve Akciğer'den yapılan leziz mi leziz Ciğer kavurma.
SOKAK LEZZETİ Katmerci Zekeriya Usta'nın oğlu Mehmet Bey kendi elleri ile servis yapıyor.
ORKİDE PASTANESİ Murat Usta Orkide Pastanesi'nin katmerlerini yapıyor. 35 yıldır bu mesleğin erbabı.
KATMER KATLAMA Katmerin fırına verilmeden önce, katlanma işlemi yapılıyor.
TIKLIM TIKLIM Kebap biter, dükkan kapanır. Bunu bilen lezzet ustaları, lokantayı hınca hınç dolduruyor.
SİMİT KEBABI Kebapçı Halil Usta'nın leziz simit kebabı ve salatası.
KOÇAK BAKLAVA Koçak baklavanın şöbiyeti çok leziz.
ERÇELEBİ'DE KÜNEFE Kömürde pişen leziz künefe Erçelebi'de yenir.
ALTIN FISTIK Köy kaymağı sürülen yufkaların üzerine, altın fıstık namı diğer kuşboku fıstığı serpiliyor.
KAHVALTIDA BEYRAN Kuzu haşlama, pirinç, sarımsak ve kemik suyundan yapılan Beyran, Gaziantep kahvaltılarının değişmezi...
KÜŞLEMECİ MEHMET USTA Küşlemeci Mehmet Usta'nın salataları da son derece lezzetli.
FINDIK LAHMACUN Küşlemeci Mehmet Usta'da sarımsaklı fındık lahmacunlar ve ustası.
KEBAPLAR KÖMÜRDE Küşlemeci Mehmet'in Usta'nın leziz kebapları kömür ateşinde pişerken...
KÜNEFE İLE SOĞUK SÜT Gaziantep'te kömürde pişen sıcacık künefe, soğuk süt ile çok daha lezzetli oluyor.
MENENGİÇ KAHVESİ Leziz menengiç kahvesinin kavrulmuş ve ham hali...
HER ŞEY GAZİANTEP İÇİN Mehmet Usta son derece misafirperver "öncelikle Gaziantep kalkınsın, her şey Gaziantep için" diyor.
BU OCAKTA DEMLİ ÇAY Menengiç kahveleri, demli çaylar işte bu ocakta hazırlanıyor.
EĞİTİMİ DE VAR MUSEM, Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezinde yöre lezzetlerini yerinde öğrenebilirsiniz.
DÜRÜMCÜ RECEP USTA Nohut Dürüm ve Ciğer Kavurma, Dürümcü Recep Usta'da yenir.
TIRNAKLI PİDEDE SERVİS Nohut dürümün orijinali sade olması, üzerine yeşillik, tırnaklı pide içinde...
LEZZETİN SIRRI ÖZENDE Özenle hazırlanmış yufkalar tepsilere seriliyor.
MÜDAVİMLERİN YERİ Sabah, akşam ne zaman uğrarsanız uğrayın, müdavimleri kafeyi dolduruyor.
İŞİN SIRRI TAŞ FIRINDA Sıra baklavaları fırına vermeye geldi, Gaziantep baklavasının sırrı Taş fırında yapılması.
ERÇELEBİ'NİN ÖZEL LEZZETİ Süt Kadayıfı Erçelebi'nin en leziz tatlılarından biri, yanında soğuk süt ile.
MUTLAKA DENEYİN Süt kadayıfı gerçekten efsane bir lezzet, mutlaka deneyin.
ŞEHİT MUHTAR CADDESİ Şehir Muhtar Caddesi Gaziantep'te en ünlü baklavacıların sıralandığı bir cadde.
ARADIĞINIZ HER ŞEY BURADA Şöbiyetten, fıstık dolamaya ne ararsan burada...
LEZZET VE EĞLENCE BİR ARADA Tahmis kahvesinde, gündüz vakti de olsa eğlenceli bir ortam sizi bekliyor.
BAKLAVANIN SIRRI Titiz ellerde incecik açılmış hamurlar, Gaziantep baklavasının en önemli sırlarından.
USTALARIN KONSANTRASYONU Tüm ustalarda müthiş bir konsantrasyon hakim, yanında biri olduğunun farkına bile varmıyorlar.
BAKLAVA İLE AŞK Ustalar, baklavayı yaparlarken o kadar dikkatliler ki, sanki baklava ile aralarında bir aşk var.
KAHVESİ BİR BAŞKA Yabani fıstık ağacı olarak bilinen Menengiç'ten yapılan kahveler çok leziz.
ZERDE TATLISI Yemek üzerine zerde tatlısı iyi gider.
TECRÜBEYLE GELEN LEZZET Yıllardır bu mesleğe gönül vermiş ustaların elinde lokum gibi kebaplar hazırlanıyor.
YUVALAMA ÇORBASI Yuvalama çorbası, Gaziantep mutfağı dendiğinde ilk akla gelen lezzetlerden.
ŞİFALI BAHARAT Zahter hem çayı yapılan, hem de zeytinyağı ile yendiğinde şifa veren bir baharat.