Arap Aşı

259 - İZLENME

Malzemeler;

  • 1 adet tavuk
  • 1 çorba kaşığı kimyon
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 limon suyu
  • 2 çorba kaşığı un
  • Acı toz biber
  • Tuz
  • karabiber

Hamur için;

  • 3 su bardağı un
  • 6 su bardağı su
  • Biraz tuz
  • Üzerine serpmek için maydanoz

Yapılışı

 

Un suyla ezilerek orta ateşte muhallebi gibi hazırlayın ve tuzu ilave edin. Sürekli karıştırarak topaklanması önleyin. İyice katılaştığında mikserle çırpılarak, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Pişen hamuru yüksek kenarlı bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Tavuğu temizleyip yıkayın. Su ilave edilerek haşlayın. Haşlandıktan sonra kemiklerinden ve derisinden ayrılarak ince ince doğrayın. Tencereye yeterince tavuk suyu alın. İçine kimyon, salça, tuz, karabiber, limon suyu ve acı biber ilave edin. 2 çorba kaşığı unda biraz su ile ezilerek azar azar tavuk suyunun içine ilave edin. Devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın. Küçük bir tavada  tereyağı eritip üzerine kırmızı biber serpin. Çorbayı servis tabağına alın. İçine daha önceden hazırlanan hamurları kare kare kesip ilave edin. Ardından kızdırılmış yağı üzerine gezdirin ve son olarak kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

Arap aşı, jöle kıvamında soğuk hamur ile baharatlı ve etli çorbadan oluşan bir yemek. İlk yapıldığı dönemlerde içine deve eti konduğunu biliyor muydunuz? İyi ki o dönemde yaşamamışım diyen?