Yılın Yemekleri Galasına Türk Aşçı Aydoğaner Damgasını Vurdu

<p>DANİMARKA Gıda Maddelerini Geliştirme Bilim Merkezi tarafından Kopenhag'da düzenlenen yılın yemekleri galasına ödüllü Türk aşçı İsmail Aydoğaner damgasını vurdu. Yarışma gecesine katılan 320 seçkin ve yemek uzmanı davetliye sunulan akşam yemeği menüsü, Kayaların Altında Restoranı sahibi İsmail Aydoğaner ve Hotel Britannia Aşçısı Jacob Möller Justesen tarafından hazırlandı. Bilim merkezinin açıklamasında ?iki ünlü aşçı Daasbjerg'den gelen ördek karaciğer ile Ausumgaard'dan gelen rillette, Holstebro şehri çevresinden toplanan kuşburnunu ve Batı Jutland bölgesinden gelen ham malzemeyi gurme mutfağında birleştirerek bu yılki gala yemeğinde ziyaretçilere sundular. Batı Jutland gıda malzemelerinin yer aldığı menü kartını, aşçıların deneyimi ile konuklara sunabildiködenildi. Danimarka iki yıl önce yılın aşçısı seçilen İsmail Aydoğaner, ?Kuşburnu kullanarak ördek ciğeri ile çok uyumlu bir yemek ortaya çıkardım. Kiren pekmezi yaparak, dumanda pişmiş ördek ile, istiridye yaptım. Annemin yaptığı ıspanak kavurma ile geyik sırtını hazırladım. Aynı rahmetli dedemin pişirdiği gibi tencerede çeşitli sebzelerle ve değişik baharatlarla çiğ hamurla kapağını kapatıp, çok ağır ateşte saatlerce pişirdim. Kesinlikle yaptığım her yemeği memleketimden esinlenerek ve memleketimin hasreti ile yapıyorumödedi. Aydoğaner, medyanın gösterdiği ilgi ile Türkiye ve Türkleri en iyi şekilde temsil ettiğini söyledi. Gecede birincilik alan yılın yemekleri şöyle Deniz ürünleri Kadeadu Aşçısı Nicolai Nörregarrd, yemeği Morina, lahana, istiridye, kenevir, yanmış tereyağı ve peynir altı suyu. Kara ürünleri Mielcke & Hurtigkarl restoranı aşçısı Jakob Mielcke, yemeği Patates, ördek kalpleri ve beyaz ponzu. Tatlı ve Peynir Noma aşçısı Rene Redzepi, tatlısıPatates ve Erik </p>