Ateşte bekletilen döner zehirli ishal sebebi
ANTALYA (İHA) - Antalya'nın Korkuteli İlçesi'ndeki Özel Erfa Polikliniği'nde görevli Dr. Ertuğrul Bucaklıoğlu, fazla ateş karşısında bekletilen döner kebabın özellikle yaz aylarında insan sağlığı için tehlike oluşturduğunu söyledi.
Dr. Ertuğrul Bucaklıoğlu, döner kebaba standart getirilmesi ve daha hijyenik bir ortamda hazırlanması gerektiğini söyledi. Bucaklıoğlu, özellikle beklemiş tavuk döner kebaplarının zehirli ishal vakalarına sebep olduğunu ifade ederek, "İnsanlar, daha hızlı ayak üstü yemek ihtiyacını karşılamak için genelde döner kebap çeşitlerini tercih ediyor. Döner kebabın yaz aylarında 2 saatten fazla ateş karşısında kalması son derece sakıncalıdır.
Oysa çevremizde döner kebabın sabah erken saatlerden akşam geç saatlere kadar bekletildiğini ve satış yapıldığını görmekteyiz. Döner kebapta dış yüzeyde pişme olurken, iç kısımda da kokuşma gelişir. Bu bakımdan hazırlanan döner etinin 2 saatte bitecek şekilde hazırlanması gerekir. Gerektiğinde yeniden döner kebabı hazırlanmalı ve döner çapı buna uygun olarak 20 santimetreyi geçmemelidir" diye konuştu.
Dönerin açıkta tutulmasının insan sağlığını olumsuz etkilediğini de kaydeden Bucaklıoğlu, dürüm yapımında kullanılan yeşilliklerin de çok iyi yıkanması gerektiğini vurguladı.
