---
title: "Bayat Ekmeği Değerlendirin: Pırasalı Sıkma"
date: "2015-12-17 16:59:24"
author: "Tülayca Yemek"
tags: "Tarifler"
canonical_url: "https://www.mynet.com/bayat-ekmegi-degerlendirin-pirasali-sikma-1144659-myyemek"
original_url: "https://www.mynet.com/bayat-ekmegi-degerlendirin-pirasali-sikma-1144659-myyemek"
---
# Bayat Ekmeği Değerlendirin: Pırasalı Sıkma
Adanalı bir anneyle, Arnavut bir anneanne kafa kafaya vermişler ve bayat ekmekle pırasalı sıkma yapalım demişler. :)
![](https://imgrosetta.mynet.com.tr/file/86122/640xauto.jpg)
### Malzeme Listesi
1/2 adet bayat ekmek  
göz kararı aldığı kadar un  
1 adet orta boy soğan  
250 gr beyaz peynir  
1/2 demet maydanoz  
göz kararı karabiber  
göz kararı kırmızıbiber  
_(8 Kişilik - 30 dakika)_  
### Hazırlanışı
##### Adım 1
Ufalanan bayat ekmek biraz ıslatılarak yumuşaması sağlanır.  
##### Adım 2
Aldığı kadar un ile iyice yoğrularak üstü kapatılır ve 1-2 saat dinlenmeye bırakılır.  
##### Adım 3
Bu arada sıkmanın içi hazırlanır. Bu tarifte soğan yerine pırasa kullanılıyor.  
##### Adım 4
Pırasalar ince ince kıyılır. Eğer soğan kullanacaksanız soğanı piyazlık doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.  
##### Adım 5
Soğuduktan sonra ufalanmış beyaz peynir ve maydanoz ilave edin.  
##### Adım 6
Bekletilen hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır.  
##### Adım 7
Her parça oklava veya merdane yardımıyla açılır. Çok kalın olmamalı.  
##### Adım 8
Yufka pişireceğiniz tavanın büyüklüğüne göre tencere kapağı ile kesilebilir. Böylece hem tavanın dışına taşmaz hem de sıkmalar düzgün ve eşit büyüklükte olur.  
##### Adım 9
Eğer yufkaları tencere kapağı ile keserseniz kalan yufka parçacıklarını tekrar hamura birleştirebilirsiniz.  
##### Adım 10
Açılan yufkalar yanmaz bir tavada alt üst yaparak pişirilir.  
##### Adım 11
Sıkmanın iç harcı eklenmeden önce yufkalara tereyağı sürülür ve harcı konularak sarılır.  
### Püf Noktası
Hamur hazırlanırken bayat ekmek kullanıldığı için tuz ve mayaya gerek yoktur.Yufkaların tamamının pişirilmesi beklenilmeden hemen sarılmalıdır, çabuk kuruyor. Sarıldıktan sonra kurumaması için üzeri bez ile örtülmelidir.  
