---
title: "Creme Brulee Nasıl Yapılır?"
date: "2016-10-23 17:01:22"
author: "Rick T Cartman"
tags: "Keşfet"
canonical_url: "https://www.mynet.com/creme-brulee-nasil-yapilir-1157107-myyemek"
original_url: "https://www.mynet.com/creme-brulee-nasil-yapilir-1157107-myyemek"
---
# Creme Brulee Nasıl Yapılır?
1. Sufle kaplarını ve tepsiyi hazırlayın.
-----------------------------------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05073224372812/step-1creme-brulee-prepare-ramekinsjpg-728x728.jpg)
_Fazla zengin olmasa da, fazla ünlü bir sofra Fransız muftağı... Bu mutfağın en güzel tadlarından biri de hiç şüphesiz **Creme Brulee**. Tarifi ilk olarak **Kral 14. Louis**'in aşçısı **François Massialot** tarafından 1691'de kaleme alınan bu tatlı artık dünyanın her yanına yayılmış, restoranların gözdesi haline gelmiş durumda..._  
Restoranlarda tattığınız o mükemmel muhallebi&karamel karışımını kendi mutfağınıza taşıyabilmeniz için size evvelden **[şu tarifi](http://yemek.mynet.com/creme-brulee-1142612)** vermiştik. Ama **Mynet Yemek'i takip eden halalarımızdan, teyzelerimizden duyduğumuz kadarıyla kıvamı halâ tam da tutturamıyormuşsunuz?** İşte bu durumun önüne geçmenin vakti geldi.   
**İşte ilk taktik:** Kapları yerleştirdiğiniz cam tepsinin altına mutlaka kağıt havlu serin. _Bu sayede, tepsiye kaynar su eklediğinizde kaplarınız kaymayacak, yüzerek birbirlerine yapışmayacaklar._
- - - - - -
2. Muhallebi karışımını hazırlayın.
-----------------------------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05170125406781/step-2creme-bruleeprepare-custard-mixturejpg-728x728.jpg)
_Bu karışımın nasıl hazırlanacağı, bir önceki maddemizde size hatırlattığımız tarifte ayrıntısıyla yazıyor zaten. Şimdi sıra Fransızların 1691'e uzanan mutfak tecrübelerinde:_  
Öncelikle, tarifimizdekinin yanı sıra bitter çikolata yerine yarım çay kaşığı vanilya esansı da kullanabilir, farklı bir lezzete yol alabilirsiniz. Bir diğer gizli taktik ise **şekerli kremanın miktarında yatıyor.** Şekerli kremanızı tarifte belirtilenin yarısı kadar kullanırsanız daha ince, daha sulu bir kıvam elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir muhallebi istiyorsanız ise tarifte belirtilenin _(125 gram)_ biraz üzerine çıkmanız yeterli.
- - - - - -
3. Karışımı kaplara dökün.
--------------------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05292732296344/step-3creme-brulee-pour-in-ramekinsjpg-728x728.jpg)
_Tabii bunu hatırlatmamıza gerek var mıydı bilmiyoruz ama; yine de belirtelim, tarifte boşluk kalmasın :)_
- - - - - -
4. Kaynar suyu tepsinize ekleyin, tepsinizi fırına verin.
---------------------------------------------------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05321859562181/step-4creme-brulee-water-bathjpg-728x728.jpg)
_Fırına tepsinizi sürerken, tepsinin içini yarısına kadar kaynar suyla doldurmak niye?_ Şöyle ki; kaynar su sayesinde tepsinizin üzerindeki **kapların sıcaklığı normalden çok daha yavaş yükseliyor**, böylelikle karışımınız sindire sindire pişiyor.  
Gelelim taktiğe: Eğer karışımı döktüğünüz kaplar normalden derinse, Creme Brulee'niz çok daha uzun sürede pişecektir. 30-35 dakikadan sonra her 5 dakikada bir fırından çıkartıp kıvamı gözlemleyin. Daha sığ kaplar için 30-35 dakika yeterli olacaktır.  
Bir sır daha; Tepsinizi fırından çıkardıktan sonra **içindeki suyu dökmeyin.** Bu sayede kaplarınız normalden çok daha yavaş soğuyacak, muhallebiniz tam kıvamında olacak. Kaplarınızı soğuturken **oda sıcaklığında** bırakmaya ve **en az 2 saat** beklemeye de dikkat edin.
- - - - - -
5. Toz şekerinizi serpin.
-------------------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05464878292600/step-5creme-bruleesprinkle-with-sugar-1jpg-728x728.jpg)
_Her kap için iki çay kaşığı toz şeker yeterli olacaktır._  
**Eğer kahverengi şeker kullanmak isterseniz:** Kahverengi şekerinizi önce bir fırın tepsisi üzerinde 120 derecede 5 dakika kadar ısıtın. Kahverengi şeker, normal olarak beyaz şekerden daha nemlidir. Bu istenmeyen nemi bu sayede saf dışı bırakabilirsiniz.
- - - - - -
6. Şekeri yakın.
----------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05505846485604/step-6creme-brulee-bruleed-sugar-topjpg-728x728.jpg)
Hemen taktiğe gelelim; Şekeri çok erken yakarsanız, servise kadar kıvamı bozulabilir. Bu yüzden, **Creme Brulee'yi servis edeceğiniz andan sadece 15 dakika önce şekerinizi yakın.**
- - - - - -
7. Süsleyin!
------------
![](https://imgtrend.mynet.com/2016/10/23/05524486062029/step-7creme-bruleeservejpg-728x728.jpg)
Fransızlar bu süslemeyi genelde ahududu ile yaparlar... **İspanyollar ise bu geleneği limon veya portakal kabuğu ile güncellemişlerdir.** Hattâ bu süsleme, Aziz Joseph Günü'nün geleneksel tatlısıdır :)  
_Siz ağız tadınıza göre istediğinizi deneyebilirsiniz tabii. Şimdiden afiyetler olsun!_
