---
title: "En Gerçek Arnavut Ciğeri Tarifi"
date: "2016-01-10 11:42:28"
author: "Tülayca Yemek"
tags: "Tarifler"
canonical_url: "https://www.mynet.com/en-gercek-arnavut-cigeri-tarifi-1145567-myyemek"
original_url: "https://www.mynet.com/en-gercek-arnavut-cigeri-tarifi-1145567-myyemek"
---
# En Gerçek Arnavut Ciğeri Tarifi
Arnavut bir annenin tarifidir. Biz ana yemek olarak bile çok severek yiyoruz. Severseniz eğer, yanına bir de pirinç pilavı ile harika olur.
### Malzeme Listesi
1/2 kg kuşbaşı kesilmiş dana ciğeri  
1/2 demet maydanoz  
3 yemek kaşığı un  
2 adet kırmızı soğan  
1 çay bardağı ayçiçek yağı  
1 çay kaşığı tuz  
2 çay kaşığı sumak  
göz kararı kırmızı pul biber  
göz kararı karabiber  
_(4 Kişilik - 20 dakika)_  
### Hazırlanışı
##### Adım 1
Öncelikle kuşbaşı doğranmış ciğeri kevgire koyup, fazla kanını akıtması için bir kez sudan geçiriyoruz.  
##### Adım 2
Sonra derince bir kaseye alıp üzerine unu ilave ediyoruz ve elimizde unun tüm ciğerlere bulaşmasını sağlıyoruz.  
##### Adım 3
Tekrar (kurumuş olan) kevgire alıp hafifçe sallıyoruz, böylece fazla un da dışarı çıkmış oluyor.  
##### Adım 4
Ayçiçek yağını kızartma tenceresine alıp iyice kızmasını sağlıyoruz. Ciğerleri kızgın yağa atıp çok fazla karıştırmadan kızartıyoruz.  
##### Adım 5
Piştiğini anlamak için tavadan bir tane ciğer alıp içini kontrol ediyoruz. Pişmiş olması için içinin kırmızı kalmaması lazım.  
##### Adım 6
Kızaran ciğerlerimizi kapaklı bir kabın içine alıyoruz ve tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin bir kez karıştırarak kapağını kapatıyoruz. Esas Arnavut ciğeri kıtır olmaz, yumuşak olur. (Annemin kesin yorumudur)  
##### Adım 7
Kırmızı soğanları piyazlık doğrayın ve bir miktar tuzla ovalayın. Süzgeçe alıp sudan geçirin ve sunum tabağına alın.  
##### Adım 8
Maydanozları da küçük küçük doğrayıp soğanlara ekleyin. Sumağı da ilave ederek iyice harmanlayın. Ciğeri tabağınıza alın, yanına da soğan piyazını koyun. Afiyet olsun..  
### Püf Noktası
Tuzla ovduğunuz soğanı sadece bir kez sudan geçirin. Amaç acı suyun ve fazla tuzun atılması.  
