Evde pasta yapmak çok keyifli bir iştir. İnternetten ya da izlediğiniz bir televizyon programından esinlenip, kağıdı kalemi elinize alarak, mutfağa koşup yaptığınız pasta bir de aile bireyleri veya arkadaşlarınız tarafından beğenilirse değmesinler keyfinize. Ama bir de madalyonun öbür yüzü var. Büyük bir istekle ve umutla yaptığınız hatta üzerine hayaller kurduğunuz pastanın istediğiniz gibi olmaması, kabarmaması, kremasının akması gibi problemlerle karşılaşmak da var. İnsanı bir daha pasta yapmaktan soğutacak sonuçlarla karşılaşmamak için bu işi iyi bilenlerin tüyolarını kulakardı etmemek gerekir. Kimi zaman çok basit püf noktaları sebebiyle harika pastalar yapabileceğiniz gibi sizi hayal kırıklığına uğratacak bir manzara ile de karşı karşıya gelebilirsiniz. Peki nedir pasta yapmanın tüyoları?
Örneğin kekinizi ortadan iki yatay parçaya ayırıp , içine krema, çikolata gibi malzemeler koymak istiyorsunuz. Ancak bıçak ile keserken düzgün kesemeyeceğinizi, kekin dağılacağını, bütün uğraşlarınızın heba olacağını düşünüyorsanız bıçak ile hiç uğraşmayın. Bir dikiş ipliğini kekin çevresine gerin ve özen göstererek hiç de acele etmeden çekin. Kekiniz düzgün bir biçimde profesyonelce ikiye bölünecektir.
Pastanızda - kekinizde eğer üzüm, portakal ya da meyve şekerlemesi kullanacaksanız , malzemenin dibe çökmesini önlemek için, hazırladığınız hamura biraz mısır unu ekleyin. Bu şekilde malzemeler dibe çökmeyecektir.
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu eklemeden önce, ortasına bir şerit şeklinde alüminyum folyo koyarsanız, kekinizi piştikten sonra rahatlıkla çıkartabilirsiniz.
Şeker hamuru ile pasta süslemek istiyorsanız, evde şeker hamuru yapmak için uğraşmanıza gerek yok. Şeker hamuru artık marketlerde dahi satılıyor, her yerden alabilirsiniz. Hamuru açmak ve istediğiniz kalınlıkta bir tabaka oluşturmak için illa oklava ya da merdaneye gerek yok.
Pandispanyadan kullanacağınız unu mutlaka elekten geçirin. Kek kalıbını katı yağ ile yağladıktan sonra içine ve kenar kısımlarına mutlaka un serpin. Pandispanyanın nemlenmesini önlemek istiyorsanız pişince hemen kalıptan çıkarın. Pandispanyayı, krema ve malzemeleri eklemeden 1 gün önce pişirmeye özen gösterin.
Yumuşacık bir pandispanya keki için yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız gerekir. Ayrıca katılaşması için yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpın.
Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Tarifte yer alan sıvı malzemeleri şeker tamamen eridikten sonra ekleyin.
Klasik ve nişastalı pandispanya yaptıysanız malzemeleri ve kremayı eklemeden önce ılık, şekerli veya reçelli su ile ıslatın.
