Türk mutfağının enfes tatlarından biri de karnıyarıktır. Kıymanın, soğanın, domatesin bu eşsiz uyumu ile ortaya çıkan karnıyarık tarifi ister fırında ister tencerede her haliyle keyifle yenilir. Yemekte karnıyarık, pilav ve bir de cacık oldu mu değmeyin keyfimize. Fırında veya tavada yapılan karnıyarık, imambayıldı ile karıştırılsa da iki yemek arasında bariz farklar vardır. İlk defa yapmayı deneyecekseniz püf noktaları ve videolu anlatımı ile karnıyarık tarifi size yardımcı olacaktır. Peki karnıyarık nasıl yapılır? Karnıyarık için gerekli patlıcan boyutu, şekli nasıl olmalıdır? Karnıyarık tarifinin püf noktaları nelerdir? Karnıyarık yemeği kaç kaloridir?
KARNIYARIK TARİFİ
Karnıyarık yapımında ana malzemeler; patlıcan, kıyma, soğan, biber ve domatestir. Yanına ne yapalım diye düşünüyorsanız pilav ilk sırada gelir. Mevsim salatası tercih edebileceğiniz gibi cacık da çok iyi gider. Eğer cacık yerine salata yapacaksanız içecek olarak ayran servis edebilirsiniz.
KARNIYARIK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 6 adet küçük boy patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet domates
- 8 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 200 gr kıyma
KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
- Patlıcanları çizgili şekilde soyun.
- Patlıcanların kızartılırken çok yağ çekmemesi için yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
- Daha sonra patlıcanları havlu kâğıt ile kurulayın ve yağda kızartın.
- Patlıcanları kızarttıktan sonra bir tavada soğanları kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Küp şeklinde doğranmış bir adet domatesi, tuzu ve baharatları da ekleyin.
- Sonrasında kızarttığınız patlıcanların ortasını hafifçe keserek fırın tepsisine dizin.
- Daha sonra kıymalı iç harcından patlıcanların arasına yerleştirin.
- İçlerini doldurduğunuz patlıcanların üzerine, ortadan ikiye böldüğünüz yeşil biberleri ve domatesleri dizin.
- Bir kâsede salçayı suyla karıştırın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
- Ardından 170 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
KARNIYARIK TARİFİ PÜF NOKTALARI
Patlıcanların yağı çekmemesi ve acılığını alması için yarım saat kadar tuzlu suda bekletmek gerekir.
Patlıcanları kızartmak karnıyarığın daha lezzetli olmasını sağlar.
Eğer patlıcanların çok kızarmasını istemiyorsanız fırını önceden ısıtın.
KARNIYARIK İLE İMAMBAYILDI ARASINDAKİ FARKLAR
Pilav ile müthiş ikili oluşturan patlıcan yemekleri arasında karnıyarığın ayrı bir yeri vardır. Fakat yine kendisine çok benzeyen bir başka patlıcan yemeği imambayıldı ile karıştırılır, aralarındaki fark merak edilir. Kısaca karnıyarığın vejetaryen haline imambayıldı diyebiliriz. Karnıyarık yapımından kıyma varken imambayıldıda yoktur. Ayrıca imambayıldı zeytinyağlı ve soğuk servis edilir.
İmambayıldı ana malzemeleri; bol soğan, domates, biber ve patlıcandır.
Karnıyarığın ana malzemeleri ise; soğan, domates, kıyma, patlıcan ve biberdir.
KARNIYARIK KAÇ KALORİDİR?
Orta büyüklükteki bir adet karnıyarık yaklaşık olarak 191 kaloridir. Besin değerleri de şu şekildedir:
Karbonhidrat (g)8.73
Protein (g)11.1
Yağ (g)12.21
Lif (g)6.14
Kolesterol (mg)24.04
Sodyum (mg)111
Potasyum (mg)743.25
Kalsiyum (mg)43.97
Vitamin A (iu)136.72
Vitamin C (mg)60.02
Demir 2.15
FIRINDA KARNIYARIK TARİFİ
Karnıyarık fırında yapılan bir yemektir aslında. Fakat fırında karnıyarık tarifindeki fark patlıcanların kızartılmamasıdır. Bu haliyle tavada kızartılarak yapılan karnıyarıktan daha düşük kalorili bir yemek olacaktır.
FIRINDA KARNIYARIK İÇİN MALZEMELER
- 6 tane patlıcan
- 250 gr kıyma
- 1 büyük soğan
- 2 orta boy domates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- İsteğe göre yeşil biber
- Tuz, karabiber
FIRINDA KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
- İlk olarak patlıcanları yıkıyoruz.
- Patlıcanları kuruladıktan sonra alacalı şekilde kabuklarını soyup üzerlerini fırçayla yağladıktan sonra, yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine patlıcanları dizin.
- Bu şekilde 200 derecede 15 dakika pişirin.
- Patlıcanlar fırında pişerken iç harcı hazırlamaya başlayalım.
- Tavaya sıvı yağı ve kıymayı koyun.
- Kıyma pişip suyunu saldıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.
- Soğanı sonradan koyarsanız yemeğin soğan kokmasını önlemiş olursunuz.
- Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin.
- Diğer yandan ayrı bir yerde iç harcımız pişerken bir su bardağı sıcak suya salçayı ekleyin ve salça eridikten sonra tavaya ilave edin.
- İç harcı hazırlama sırasında fırındaki patlıcanları arada bir kontrol etmek gerekir.
- İç harcınız suyunu çektikten sonra altını kapatın.
- Fırından patlıcanları çıkardıktan sonra baş ve alt tarafından birer parmak boşluk bırakarak üzerini yarın.
- Dikkat etmeniz gereken nokta, patlıcanın ortasını yararken bıçağın patlıcan alt kısmını kesmemesidir.
- Ortasını yardığımız patlıcanın içini kaşıkla genişleterek iç harcını yerleştirin.
- Borcama patlıcanları yerleştirin.
- Ayrı olarak hazırladığınız bir su bardağı sıcak suda bir yemek kaşığı salça karışımını patlıcanların içine su girmeyecek şekilde borcama dökün.
- Fırına tekrar sürmeden önce yeşil biberle patlıcanların üzerini süsleyebilirsiniz.
- 20 dakika fırında kaynadıktan sonra servis edebilirsiniz.
SEBZELİ KARNIYARIK TARİFİ
Bu sefer ana malzememiz olan kıyma yerine sebze koyarak farklı bir karnıyarık yapacağız.
SEBZELİ KARNIYARIK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 4 adet patlıcan
- 2 adet havuç
- 2 adet kabak
- 4 adet kırmızı kapya biber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
SEBZELİ KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
- Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra bütün olarak kızartın.
- Havuç, kabak ve biberleri temizledikten sonra jülyen doğrayın ve üzerine hafifçe tuz serpip ovalayın.
- Kızaran patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve sebzeleri içine doldurun.
- Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika fırında pişirin.
- Sıcak veya ılık servis yapın.
Afiyet olsun.
BEŞAMEL SOSLU KABAK KARNIYARIK TARİFİ
Patlıcan yerine kabak kullanılarak ve beşamel sosuyla taçlandırılmış karnıyarık denemek ister misiniz? Kabak ile daha hafif bir karnıyarık deneyimi için kollarınızı sıvayın. İşte gerekli malzemeler ve tarifi...
BEŞAMEL SOSLU KABAK KARNIYARIK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 4 adet kabak
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
İÇ HARCI İÇİN:
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 300 gr Kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet sivri biber
- 2-3 adet domates
- Tuz
- Karabiber
BEŞAMEL SOS İÇİN:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Muskat cevizi
- Kaşar peyniri rendesi
BEŞAMEL SOSLU KABAK KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
- Uzunlamasına ikiye böldüğünüz kabakların içindeki çekirdekli kısmını bir kaşık yardımıyla alın ve fırın tepsisine dizin.
- Sonra üzerlerine tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirin.
- İç harç için tavada ilk olarak kıymayı kavurun.
- Soğanı ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Sarımsakları, biberleri ve domatesleri ve sonrasında tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Beşamel sos: Bunun için ayrı bir tencerede tereyağını eriterek üzerine unu ilave edin ve güzelce kavurmaya başlayın.
- Unun kokusu çıktığında sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya başlayın.
- Tuz ve muskat cevizi rendesini de koyarak kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
- Fırın tepsinize yerleştirdiğiniz kabakların içlerine kıymalı iç harçtan doldurun, üzerlerine beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
BİZE ULAŞIN
