Pahalı ile ucuz balık arasında fark var mı?

Ucuz balıkla pahalı balık arasında, protein ve içerik açısından hiçbir fark olmadığı bildirildi.

Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ramazan İkiz, Türkiye'de balık tüketiminin çok az olduğunu, balık yeme kültürünün yeterince yerleşmediğini söyledi.

Dünyada balık tüketim ortalamasının kişi başına 16, Türkiye'de ise 6 kilogram civarında olduğunu bildiren İkiz, bazı kimselerin balığı pahalı olduğu için yemediğini kaydetti. Her keseye göre balık bulunabileceğini belirten İkiz, şöyle devam etti:

"Mercan, Barbun, Lagos gibi balıkların kilosu 25-50 milyon lira arasında değişiyor. Ancak kilosu 3-4 milyon liraya da balık var. İnsanlar nedense ucuz balık yemek istemiyor. Oysa pahalı balıkla ucuz balık arasında proteinler ve diğer yararları açısından hiçbir fark yoktur. Derelerde yetişen ve kilosu 3-4 milyon liraya satılan sazan balığı ile 40 milyon liraya satılan mercan balığı arasında protein olarak hiçbir fark yok."

Balıkta yüzde 16-21 arasında protein bulunduğuna dikkati çeken İkiz, balığın önemli unsurlarından fosforun da fiyatına göre değişmediğini vurguladı.