---
title: "Sebzeyi Doğru Pişirdiğinize Emin Misiniz?"
date: "2016-03-23 00:36:52"
author: "Müge Ögel"
tags: "Keşfet"
canonical_url: "https://www.mynet.com/sebzeyi-dogru-pisirdiginize-emin-misiniz-1148856-myyemek"
original_url: "https://www.mynet.com/sebzeyi-dogru-pisirdiginize-emin-misiniz-1148856-myyemek"
---
# Sebzeyi Doğru Pişirdiğinize Emin Misiniz?
Yeşil sebzeler nasıl yıkanır?
-----------------------------
![](https://imgrosetta.mynet.com.tr/file/82014/640xauto.jpg)
Sebzeler C, A ve B vitamini kaynağıdır. Ancak ayıklanıp, yıkanırken ve pişme aşamasında yanlış işlemlerden ötürü büyük ölçüde vitaminlerini kaybederler.  
**Özellikle yeşil yapraklı sebzeler suya bastırılıp bekletildiklerinde vitamin kaybına uğrarlar.**
Sebzelerin vitamin kaybına uğramaması için yapılması gerekenler;
- Köklü sebzeler, kökü alındıktan sonra bir kağıda sarılmalı ve birkaç yerinden delinmiş naylon poşet içerisinde buzdolabına konmalıdır .
- Bol su ile yıkanmalı, yaprakların iç kısımları tek tek yıkanmalıdır.
- Sebzeler küçük değil, iri parçalar halinde bölünmelidir.
- Kereviz, enginar gibi B grubu sebzeler ayıklandıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir.
- Sebzeler kısık ateşte pişirilmelidir.
- - - - - -
Nasıl pişirilmelidir?
---------------------
![](https://imgrosetta.mynet.com.tr/file/82015/640xauto.jpg)
- Sebzeyi tuz sertleştirir ve geç pişmesini sağlar, vitaminlerini azaltır. Bu nedenle sebze yarı pişmiş duruma geldiğinde tuz eklenmelidir.
- Sebze yemeklerine mutlaka sıcak su ilave edilip pişirmek gereklidir.
- Sebze yemeklerine su koyarken, sebzenin kendi suyu hesaplanarak su katılmalıdır.
- Taze fasulye, havuç, bezelye gibi sebzeler kaynar tuzlu suda haşlanmalıdır.
- Haşlanan sebzelerin suyu ile yemek yapılırsa vitaminli olacaktır.
- Patatesler yıkandıktan sonra sıcak su ile haşlanmalıdır.
- - - - - -
Baklagiller hakkında 5 bilgi
----------------------------
![](https://imgrosetta.mynet.com.tr/file/82016/640xauto.jpg)
Kuru baklagiller özellikle yeşil mercimek protein bakımından en güçlü gıdalar arasında yer alır. Vejetaryenlarin et yerine tüketerek protein sağladıkları baklagillerdendir.
A ve B vitaminlerine sahiplerdir. Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi baklagiller suya bırakılıp bekletilmeden önce mutlaka yıkanmalıdır. Süzüldükten sonra soğuk su içerisinde yaklaşık 6-12 saat arasında bekletilmelidir.
Nohut ve kuru fasulye pişirilirken içerisine karbonat konulmamalıdır. Sadece ısıtma suyuna bir miktar atılabilir.  
Bu tür baklagillerin gaz yapmaması için ıslatma suları dökülmelidir.
