Sokak sütü bakteri yuvası
Konya (AA)- Sokak sütünün 1 mililitresinde, 100 binin üzerinde bakteri bulunduğu bildirildi.
Milli Eğitim Bakanlığı Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü tarafından, sağlıklı süt bilincini arttırmak amacıyla broşür hazırladı. "Sağlıklı Süte Çağrı" seminerlerinde katılımcılara dağıtılan broşürlerde, açıkta satılan sütleri kaynatmanın çözüm olmadığı, bu sütlerin dizanteri, tifo, brusella, bağırsak tüberkilozu ve besin zehirlenmeleri gibi pek çok hastalığa neden olabileceği vurgulandı.
Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilimdalı Enfeksiyon Hastalıkları Ünitesi ile Diyetetik Bölümü'nün yaptığı bir araştırmadan örnek verilen broşürde, şunlar kaydedildi:
"Süt vücudumuz için gerekli olan enerji ve besin ögelerini içerdiği gibi, uygun koşullar sağlanmadığı takdirde çeşitli hastalıklara neden olabilecek mikropların üremesi için de çok uygun bir besin maddesidir. 150 adet çiğ süt örneği üzerinde yapılan araştırmada, 1 mililitre sokak sütünde 100 binin üzerinde bakteri tespit edilmiştir. Aynı araştırmada UHT, yani karton ambalajdaki uzun ömürlü sütlerde sağlığa zararlı hiçbir bakteriye rastlanmamıştır."
Sokak sütündeki zararlı mikropların ölmesi için sütün, 95-100 santigrat derecede 15 dakika kaynatılması gerektiği belirtilen broşürde, sütün kaynatılmasıyla içindeki insan beslenmesi için büyük önem taşıyan bileşenlerin de yok olduğu ifade edildi. Ayrıca UHT özellikteki sütün, fabrika ortamında 135-150 santigrat derecede 2-6 saniye süresinde ısıtılıp oda sıcaklığında hızla soğutulmasıyla üretildiğini, pastörizasyon işleminin ise sütün fabrika ortamında 72-80 santigrat derecede, 14-16 saniye süreyle ısıtılıp hızla soğutulma şeklinde gerçekleştirildiği vurgulandı.
