---
title: "Ciğercilerin \"acı\" Mesaisi Başladı"
date: "2013-08-24 14:41:28"
author: "AA"
tags: "Edirne"
canonical_url: "https://www.mynet.com/cigercilerin-aci-mesaisi-basladi-180101026015"
original_url: "https://www.mynet.com/cigercilerin-aci-mesaisi-basladi-180101026015"
---
# Ciğercilerin "acı" Mesaisi Başladı
EDİRNE - Edirne mutfağının meşhur lezzeti tava ciğerin vazgeçilmez garnitürü olan biberler, kurutulmak için iplere dizilmeye başlandı. Karaağaç Mahallesi'nde yetiştirilen biberler, tarladan toplandıktan sonra ciğerciler tarafından kurutulmak için iplere diziliyor. Ciğerciler, yoğun mesailerinden arta kalan zamanda tava ciğerle birlikte servis edecekleri biberleri özenle ipe dizerek, gölgede kurutarak servise hazır hale getirecek. Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ciğercilerin ağustos ayının ortasından itibaren biber dizmeye başladıklarını söyledi. Karaağaç Mahallesi'nde yetiştirilen dünyanın en tatlı acısını ipe dizdiklerini belirten Dinar, biberlerin 1,5 ay sonra servise hazır hale geleceğini ifade etti. Biber kurutmanın meşakkatli bir iş olduğunu aktaran Dinar, "Edirne'nin yıllık 40 ton biber tüketimi var ama bu biberler kurutulduğunda yüzde 90 fire veriyor. 40 ton biber kurutulduğunda 4 tona inecek ve bütün ciğerciler bunu paylaşacak" dedi. Biberleri kurutulma aşamasında da sürekli kontrol ettiklerini ifade eden Dinar, "Biberlerin güneş gören yerlerinin olmamasına dikkat ediyoruz, çürüyenleri de ayıklıyoruz. Ciğercilerin acı mesaisi başladı ama bir buçuk ay sonra dünyanın en tatlı acısını müşterilerimize sunacağız. Biz bu acıyı çok seviyoruz. Bibersiz bir ciğerin olması mümkün değil. Ciğerin yol arkadaşı biberdir" diye konuştu.
