---
title: "Güllüoğlu'dan Hurma Suyu İle Baklava"
date: "2013-07-28 10:29:54"
author: "İHA"
tags: "İstanbul"
canonical_url: "https://www.mynet.com/gulluogludan-hurma-suyu-ile-baklava-180100988873"
original_url: "https://www.mynet.com/gulluogludan-hurma-suyu-ile-baklava-180100988873"
---
# Güllüoğlu'dan Hurma Suyu İle Baklava
Türkiye'de baklava denince akla gelen ilk isimler arasında yer alan Karaköy Güllüoğlu, Ramazan ayında asırlık şifa kaynağı hurmayı, baklavayla birleştirdi. "Hurmabak" adı verilen baklavanın potasyum ve fosfor açısından çok zengin olduğunu anlatan Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, şekerle problemi olanlara, sıfır şekerle yapılmış hurma suyu baklavayı tavsiye etti.Karaköy Güllüoğlu asırlar boyunca şifa kaynağı olarak bilinen hurmayı, ileri teknoloji ile el değmeden suyunu sıkarak "şeker" yerine baklavada kullandı. Hamura oklava ile şekil veren ustalar, şerbeti hurma suyuyla birleştirerek Hurmabak'ı üretti.Hurmabak'ı hem yapan hem de anlatan Nadir Güllü, rafine şeker yerine hurma suyu formülize edip kullandıklarını belirterek şöyle konuştu: “Hurmasuyu baklavanın normal baklavadan tek farkı, şerbetine rafine şeker yerine sıkılmış hurma suyu eklenmesidir. Ancak, hurma suyuna tarçın kabukları ve elma suyunun katarak formülize ediyoruz. Gördüğünüz gibi baklava hamuru tek tek açılıyor, tek tek döşeniyor. Un özel açılıyor ama çok ince açılması lazım. Normal baklava yapılıyor ve baklavamız emek istiyor, güç istiyor, itina istiyor, dikkat istiyor, ille de sevgi istiyor. Bu hurma, İran Dubai sınırında Şiraz bölgesinin sisi ve kik cinsi özel sulu hurmalarını sıktırıp getiriyoruz. Her hurmadan olmuyor. Ama içine mutlaka tarçın, karanfil hatta ekşi elmanın kabuğuyla formülize edip öyle veriyoruz. Burada şu çok önemli: Taş fırından çıkar çıkmaz 55 60 derece arası ısıtılmış hurma suyu veriyoruz. Kesinlikle kaynatma olmayacak yoksa vitamin ölür.”HURMA, POTASYUM VE FOSFOR AÇISINDAN ÇOK ZENGİNHurma suyunun potasyum ve fosfor açısından çok zengin olduğunu ifade eden Güllü, şunları söyledi: “Sıfır şeker, rafine şeker hiç yok. Mis gibi yayla tereyağı, hakiki fıtık ceviz, taş fırından kıtır kıtır pişmiş yufka. Yufkaların üstüne hurmaların suyu, tarçın, karanfil, ekşi elmanın kabuğu ile formülize edilmiştir. Tamamen doğaldır. Hiçbir katkı madde yoktur, doğal şeker yoktur. Hurma suyu biliyorsunuz potasyum ve fosfor açısından çok zengindir. Zihinsel ve bedensel güç kazandırıyor. Bilhassa sıcak havalarda yorgunlukta güç verir. En azından rafine şeker hiç yoktur. Tatlı yemek isteyenlere şekerle problemi olanlara şeker yerine hurmanın suyunu tavsiye ediyorum. Tamamen vitamin.”
