---
title: "Hayvansal Gıdalar Yönetmeliğine Uyulması Gereken Ek Kurallar Eklendi"
date: "2014-01-24 08:29:38"
author: "İHA"
tags: "Aydın"
canonical_url: "https://www.mynet.com/hayvansal-gidalar-yonetmeligine-uyulmasi-gereken-ek-kurallar-eklendi-180101254652"
original_url: "https://www.mynet.com/hayvansal-gidalar-yonetmeligine-uyulmasi-gereken-ek-kurallar-eklendi-180101254652"
---
# Hayvansal Gıdalar Yönetmeliğine Uyulması Gereken Ek Kurallar Eklendi
Aydın Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Salih Köksal, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın, yumurtaların, yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılması zorunluluğunun getirildiğini belirtti.Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın Gıda Hijyeni Yönetmeliği’ne dair ek olarak uyulması gereken yeni kurallar getirmesi üzerine Aydın Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Salih Köksal, konuyla ilgili olarak yaptığı açıklamada; “Bakanlık, hayvansal gıda üreten gıda işletmecisinin Gıda Hijyeni Yönetmeliğinde belirtilen kurallara ek olarak uyması gereken özel hijyen gerekliliklerini yeniden belirledi. Konuya ilişkin Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 31 Aralık 2013 tarihinden geçerli olmak üzere Resmi Gazete’de yayımlandı. Buna göre, gıda işletmecisi, hayvansal dondurulmuş gıdalarda belirlenen gerekliliklere uyacak. Gıdanın üretim tarihi olarak; karkas, yarım karkas veya çeyrek karkaslar için kesim tarihi, yaban av hayvanının gövdesi için avlanma tarihi, balıkçılık ürünleri için hasat veya avlanma tarihi, diğer hayvansal gıdalar için işleme, parçalama, kıyma veya hazırlama tarihi esas alınacak” dedi.“GIDA İŞLETMECİLERİ HAYVANSAL DONDURULMUŞ GIDALARDA BELİRLENEN KURALLARA UYACAK”Dondurulmuş hayvansal gıdaların etketlenmesinde de bazı değişikliklere gidildiğini dile getiren Köksal, “Gıda işletmecisi; insan tüketimi için amaçlanan dondurulmuş hayvansal gıdanın Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğine uyumlu olarak etiketlenmesi veya daha ileri bir işlemede kullanılması aşamasına kadar, gıdayı arz ettiği gıda işletmecisinin ve talebi halinde yetkili otoritenin; üretim tarihi ve üretim tarihinden farklı ise dondurma tarihi bilgilerine erişimini sağlayacak. Gıda, farklı üretim ve dondurma tarihli ham maddeleri içeren bir partiden üretildiğinde en eski ham maddenin üretim tarihi veya dondurma tarihi esas alınacak” diye konuştu.HASTA VE ŞÜPHELİ HAYVANLARA SIKI DENETİMKesime hazırlanan hayvanların yönetmeliğe eklenen kurallarla değişik aşamalardan geçirilerek kesime hazır olabileceğini öne süren Köksal, “Kesimhaneler, hasta ve şüpheli hayvanların kesimi için ayrılmış, kilitlenebilir imkanlara sahip olacak. Hasta ve şüpheli hayvanların kesimi Bakanlık tarafından bu amaç için izin verilmiş diğer işletmelerde veya normal kesim sürecinin sonunda gerçekleştiriliyorsa bu gereklilik aranmayacak. Kesimhanenin hasta ve şüpheli hayvanların kesimi için ayrılmış kilitlenebilir imkanlara sahip olmaması halinde hasta ve şüpheli hayvanların kesimi için kullanılan imkanlar, kesimin tamamlanmasından hemen sonra resmi gözetim altında temizlenecek, yıkanacak ve dezenfekte edilecek” dedi.“YUMURTALAR EN FAZLA 21 GÜN İÇİNDE TÜKETİCİYE ULAŞTIRILACAK”Açık etler ve paketlenmiş etlerin depolanması için bundan sonra ayrı ayrı imkanların bulunacağını belirten Köksal, “Depolamanın, farklı zamanlarda veya paketleme materyali ve depolama şeklinin, et için bulaşma kaynağı olmayacak şekilde yapılması durumunda bu gereklilik aranmayacak. Av hayvanı işleme tesisine getirilen büyük yaban av hayvanları, muayene için resmi veya yetkilendirilmiş veteriner hekime sunulacak. Yumurtalar, üreticinin tesislerinde ve son tüketiciye arzına kadar, temiz, kuru, dışarıdan gelen kokulardan arınarak, darbelerden etkin bir biçimde korunacak ve direk güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilecek. Yumurtalar, yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılacak” ifadelerini kullandı.
