---
title: "Hazır yemek sektörünün büyüklüğü 5 milyar dolara ulaştı"
date: "2011-06-25 10:52:00"
author: "CİHAN"
tags: "Adana"
canonical_url: "https://www.mynet.com/hazir-yemek-sektorunun-buyuklugu-5-milyar-dolara-ulasti-180100020266"
original_url: "https://www.mynet.com/hazir-yemek-sektorunun-buyuklugu-5-milyar-dolara-ulasti-180100020266"
---
# Hazır yemek sektörünün büyüklüğü 5 milyar dolara ulaştı
Yemekçi Yönetim Kurulu Üyesi Levent Bulutoğlu, pazarı 5 milyar dolara ulaşan hazır yemek sektörünün en büyük sorununun merdiven altı üretim olduğunu söyledi.   
Sektörün yüzde 30-35’inin kaçak üretim yaptığını ifade eden Bulutoğlu, hazır yemek hizmeti sunan 10 bine yakın şirket bulunduğunu ifade ederek, yaklaşık 300 bin kişiye istihdam sağlandığını aktardı.  
Sektörün büyüklüğünün istihdamla doğru orantılı olduğunu vurgulayan Bulutoğlu, yapılan maddi cironun yüzde 30’unun işçilik olduğunu kaydetti. Sektör ne kadar büyürse istihdama o kadar faydasının olacağını aktaran Bulutoğlu, “Hazır yemek sektörü çok hızlı bir şekilde gelişiyor. Firmalar yemek işlerini profesyonel şirketlere bırakıyorlar. Herkes kendi işini yapmaya çalışıyor. Bu şekilde hem maliyetlerini kısıyorlar hem de ödeme dengelerini yemek işlerini özelleştirerek daha uygun hale getiriyorlar. Firmaların kendileri yemek işlerini yaptıklarında daha maliyetli oluyor. Bunun yanında bir otomotiv firması; fasulye, nohut, marul, domatesle uğraşmak istemiyor. Ben 300 bin kişiye yemek veriyorum. En büyük otomotiv firmaları bile ancak 10 bin kişi çalıştırıyor. Onlar sacı ucuz almayı biliyor ben yemek malzemelerini. Büyük şirketler bu işi özelleştiriyor. Kamuda sağlık bakanlığı bu işi yüzde 80 oranında özel sektöre açtı. Silahlı kuvvetler yüzde 20’sini, üniversiteler yüzde 80’nin açtı.” dedi.
KDV YÜZDE 8’E DÜŞÜNCE FİRMALARIN ÖNÜ AÇILDI  
Maliye bakanının KDV’yi yüzde 18’den 8’e çekmesinin bütün şirketlerin önünü açtığını anlatan Bulutoğlu şunları söyledi: “Türkiye’de karsızlık çok fazla. Devlet kendi eliyle kurda kuzuyu teslim ediyordu. Yüzde 1-2 kazanırken devlete yüzde 18 KDV vermek çok zor. Yüzde 80 firmalar bunu yapmıyordu. Bizim gibi denetime sahip olanlar bunu yapamıyordu. O konuda rahatladık. Maalesef ülkemizde vergiyi verenler daha çok denetleniyor. Biz zaten veriyoruz. Vermeyenler denetlenmeli."   
En büyük sıkıntılarının merdiven altı üretim olduğuna dikkat çeken Bulutoğlu, kendilerinin sigortaları birebir, sektörün yüzde 50’sinin ise SKK’yı asgari ücretten yatırdığını vurguladı. Birçok firmanın maliyetleri kısmak için işçiyi düşük ücretli gösterdiğini, vergi konusunda bazı istismarlara gittiğini dile getiren Bulutoğlu, şöyle devam etti: “Sektörün yüzde 30-35’nin kaçak olduğunu söyleyebilirim. Devletin yemek firmalarına destek vermesi gerek. Çünkü istihdamı çok yüksek bir sektör. Ben 5 bin kişiye iş veriyorum. Devletin, 10 bin kişiye istihdam sağlayacak hala gelmem için bana yardımcı olması gerek. 5 bin kişiye istihdam sağlayan şirketle 50 kişiye istihdam sağlayanı aynı kefeye koymaması lazım. Devlet istihdama göre vergi avantajı getirmeli. Mesela bana, istihdamı 10 bin kişiye çıkarırsan sana vergiden yüzde 2 indirim yapacağım demesi gerek. Rekabet edebilecek bir avantaj sağlanması gerek. Ben 1.5 milyon lira sigorta ödüyorum her ay. KDV fazlam var.”
YABANCILARA GÖSTERDİĞİMİZ YAKINLIĞI ONLAR BİZE GÖSTERMİYOR  
Türk firması olarak Arabistan’da ve Kuzey Afrika ile Kuzey Irak’ta faaliyet gösterdiklerini aktaran Bulutoğlu, “Yurt dışına açıldık. Ama Avrupa ülkesine gidemedik. Biz tüm Avrupa firmalarına kollarımızı açıyoruz, ülkemizde onlar bizden daha iyi iş yapıyorlar ama Avrupa ülkelerinde iş yapmaya kalktığımızda biz engelleniyoruz. Yatırım konusunda biz kendi ülkemizde onlardan daha yabancıyız. Bazı uluslar arası firmalar Türk şirketiyiz diye bize iş vermiyor. Yemekçi olarak biz ilk 500 firmadan 200’üne iş yapıyoruz." şeklinde konuştu.
