---
title: "Ödemiş’te Yaz Mevsiminin Vazgeçilmezi ‘kar Helvası’"
date: "2012-06-20 13:20:38"
author: "İHA"
tags: "İzmir"
canonical_url: "https://www.mynet.com/odemiste-yaz-mevsiminin-vazgecilmezi-kar-helvasi-180100285566"
original_url: "https://www.mynet.com/odemiste-yaz-mevsiminin-vazgecilmezi-kar-helvasi-180100285566"
---
# Ödemiş’te Yaz Mevsiminin Vazgeçilmezi ‘kar Helvası’
Yaz mevsimin gelmesiyle birlikte Ödemiş’in geleneksel kar helvası da piyasaya çıktı. Yörede kar helvası olarak bilinen içeceğin en doğal serinleme ürünlerinden biri olduğunu söyleyen Cavit Kutlu (68) ilçede yazın vazgeçilmezleri arasında yer alan kar helvasının sağlık açısından da yararlı olduğunu dile getirerek şunları söyledi: “Bozdağ ve Beydağ Ovacık yaylalarında kışın kar havuzlarında toplanan karların serinletici özelliği halkımızca tercih ediliyor”
İlçenin değişik yerlerindeki seyyar büfelerde üretilip satışı yapılan kar ve içine konulan şerbetin tamamen doğal olduğunu belirten Kutlu, “Şimdiki çocukların ‘buzlaş’ diye içtikleri yapay kardan elde edilen içecek, bizde tamamen doğaldır. Yöremizde eskiden beri kar helvası olarak bilinen bu içecek, dağlardan getirilen donmuş kar kütleleri ve ürettiğimiz meyve şuruplarından elde edilir. Kar helvalarında vişne, limon, karadut, pekmez, şeftali ve nar şerbeti kullanılır. Yaz mevsiminin en güzel serinletici meyve suları ile renklendirdiğimiz kar helvasını sünnet, nişan, düğün ve hayır günlerinde de satarız” şeklinde konuştu.
Bozdağ ve Beydağ’ın zirvelerinde oluşturulan kar kuyularının, yaz mevsiminde üstlerinin ağaç yaprakları ile örtüldüğünü ve kullanmak için kesilen bu kar kütlelerinin zaman zaman ovaya indirildiğini belirten Kutlu, dağdan indirilen bu karların, özel olarak hazırlanmış keçeler içinde saklandığını ve erimediğini söyledi.
“KAR HELVASI BİR YAZ HİKÂYESİ”
“Allı pullu, tenteli seyyar arabalarıyla çarşı içlerinde, köşe başlarında görürsünüz kar helvacıları. Kıştan, yaylalarda sıkıca basılıp derin kuyulara salınan kar çuvalları, yazın yerinden çıkarılıp şehre indirilir. O doğallığından hiçbir şey kaybetmemiş pütür pütür kardan, dünyanın en ucuz, en kolay, en hoş ve en soğuk yaz içeceği yapılır. Bir su bardağı kar ve dolu dolu vişne şurubu ve diğer meyve suları ile süslenir. Hepsi bu kadar. Kar helvacısı, boş bardağı kar kütlesine sürterek bir bardak kar doldurur, sonra üstüne birazcık vişne ve diğer meyve şurubu gezdirir, bir de kaşık saplayıp elinize verir.
