---
title: "Tokat Bez Sucuğu Marka Oluyor"
date: "2012-11-27 12:48:43"
author: "İHA"
tags: "Tokat"
canonical_url: "https://www.mynet.com/tokat-bez-sucugu-marka-oluyor-180100555042"
original_url: "https://www.mynet.com/tokat-bez-sucugu-marka-oluyor-180100555042"
---
# Tokat Bez Sucuğu Marka Oluyor
Tokat ile özdeşleşmiş olan bez sucuğunda fabrikasyon üretime geçilerek marka olması anlamında önemli bir adım atıldı.
Gaziosmanpaşa Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi'nde San-Tez ve Teknogirişim Projeleri Çalıştayı’nda Tokat Bez Sucuğunun Formülasyon ve Standardizasyonu araştırması sunumu yapıldı. Et Teknolojisi Uzmanı Yrd. Doç. Dr. Ümran Çiçek, 2007 yılında başladıkları San-Tez projesinin 36 aylık bir sürede tamamlandığını kaydetti. Çiçek, ortaya koyduğu fikri ile kamu-üniversite ve sanayi işbirliğinde ihtiyaç ve projeyi bir araya getirerek üniversitede ilk San-Tez projesini gerçekleştirmiş olduklarını söyledi. Tokat’ta kasaplar tarafından üretimi yapılan bez sucuk üzerine yapılan herhangi bir bilimsel çalışma olmadığını gördüklerini ifade eden Çiçek, “Kimyasal ve fiziksel çalışmaların ardından 3 ana farklı üretim altında TSE’ye uygun 11 ayrı bez sucuk formülasyonu elde ettik. Bunların içinde en iyi 5 ürün bir firma tarafından üretime geçilecek” dedi.
