Karaciğer dostu enginar pazar tezgahlarındaki yerine alırken, vatandaşın yeni gözdesi vakumlu enginar.Aralık ayında Kıbrıs’tan gelen enginarlar yerini yerli enginara bıraktı. Bursa’da Tuzpazarı esnafı, temizledikleri enginarları vakumlayarak satışa sunuyor. Sezonu 4 liradan açan enginar, hasadın artmasıyla 2 liraya kadar geriledi. Fiyatları büyüklüğüne göre 2 ila 2,5 lira arasında değişen vakumlanmış taze enginarlara vatandaşlar büyük rağbet gösteriyor. Vakumlama sayesinde enginarın ömrü uzuyor.Pazarcı Kemal Ayaz, “Aralık ayının 15’inden itibaren Kıbrıs’tan gelen enginarları satarak sezonu açıyoruz. Mart ayında Antalya bölgesinden enginar geliyor. Nisanda ise Ege bölgesinden gelen enginarları satıyoruz. Mayıs ayında ise Bursa enginarı tezgahlara düşüyor. Ağustos ayının sonuna kadar tezgahlarda enginar bulunuyor. Şu an enginarın tane fiyatı ebadına göre 2 ile 2,5 lira aralığında. Vatandaşlar karaciğer yağlanması için enginarı alıyor. Uzmanlar 40 gün boyunca her gün bir tane enginar yiyenin karaciğerinin sıfırlandığını söylüyor” dedi."VAKUMLU ENGİNAR SATIŞINI İLK BİZ BAŞLATTIK"Müşterilere daha iyi hizmet vermek için 10 yıl önce vakumlu enginar satmayı kendilerinin başlattığını ifade eden Ayaz, “Bir peynirci abimizin makinesiyle denedik, gayet güzel oldu. Kargoya suyla verdiğimizde kabul edilmediği için bu yöntemi bulduk. Vakumlu enginarları müşterilerimiz dondurucuda saklayarak kışında tüketebiliyorlar” şeklinde konuştu.