Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya:
- "İnsanlar Diyarbakır'a kaburga dolması yemek için geliyor. Bu aslında kaburga dolmasının nereye ait olduğunu gösteren en önemli göstergelerden biri"
- Mardin Aşçılar ve Pastacılar Derneği Başkan Yardımcısı Mehmet Karaman:
- "Aslına bakarsanız Mardin kaburga dolmasında daha eski. Mardin ile özdeşmiş bir yemek. Yurt dışından gelen insanların da talep ettiği, merak ettiği bir yemek"