İzmir Yüksek Teknoloji Üniversitesi (İYTE) Kimya Fakültesi öğretim üyelerince geliştirilen proje kapsamında yenilebilir gıda ambalajı elde edildi.
“Biyoaktif maddelerin kontrollü salımı için kompozit veya karışımlardan oluşan aktif yenilebilir gıda ambalaj malzemeleri geliştirilmesi” projesiyle literatürde ilk kez yüksek elastikiyete sahip, antimikrobiyel ve antioksidant etki gösteren ve kontrollü salım yapan, 4 farklı özelliği bir arada barındıran innovatif kompozit ve karışım aktif yenilebilir ambalaj filmleri geliştirildiği ve bu filmlerin etkinliğinin farklı gıda ürünlerinde başarıyla test edildiği belirtildi. İYTE'den yapılan açıklamaya göre, geliştirilen filmlerin zein bazlı olduğu, kompozitleştirilmesi veya karışım haline getirilmesi amacıyla mumlar, yağ asitleri, çeşitli baklagil proteinleri ve lesitin gibi tamamen doğal malzemeler kullanıldığı bildirildi. Benzer şekilde filmlerin çapraz bağlanması, plastikleştirilmesi ve aktif (antimikrobiyal ve antioksidant) hale getirilmesinde de doğal fenolik bileşiklerle yumurta akı lisozimi kullanıldığı vurgulandı. Filmlerin halihazırda küçük modifikasyonlarla kaplama şeklinde et ve et ürünleri ile peynirlerde uygulanmaya hazır olduğu, bu ürünlerdeki mikrobiyel ve oksidatif değişimleri azalttıklarının deneysel olarak gözlendiği de kaydedildi.
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Ahmet Yemenicioğlu başkanlığında Doç Dr. Figen Korel, Prof. Dr. Halil İbrahim Atabay, araştırma görevlileri İskender Arcan, Levent Yurdaer Aydemir, Derya Alkan, Derya Boyacı, İlke Uysal’ın katkıları ile bu çalışmanın gerçekleştirildiği de belirtildi.
Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz