Un, tuz, yağ, üç-beş odun parçası ve bir de saç fırın… Halk arasında "Bişe" denilen kandil katmerini yapmak için bunlar yeterli.
Şanlıurfa’nın gelenekselleşmiş ancak son yıllarda unutulmaya yüz tutmuş adetlerinden Kandil Katmeri…
Kandil gecelerinde kurulan saç ocaklarda ve tavalarda yapılır. Ardından çocuklara, sinilerde üst üste konularak servis etmeleri için verilir. Kapı kapı dolaşan çocuklar, anne babalarının selamları ile birlikte katmerleri ikram ederler. Çocuklar sosyalleşirken aileler arası komşuluk bağları ise daha da kuvvetlenir.
Ataları ve annesinden gördüğü adetle yetişen 34 yaşındaki ev hanımı Ayn-Zeliha Kaban bu geleneği sürdürmeye çalışanlardan. Saç ocakta özenle pişirdiği katmerleri, 5 yaşındaki yeğeni Ayşegül aracılığıyla dağıtıyor. Tüm İslam Alemi’nin Beraat Kandil’ini kutlayan Ayn- Zeliha teyze bu güzel geleneği sürdürmeye çalışacağını sözlerine ekliyor.
KATMER İÇİN NELER GEREKLİ?
4 KİŞİLİ İÇİN: Bir bardak su, 1 çay kaşığı tuz, aldığı kadar un (yaklaşık olarak 4-5 bardak kadar yeterli olur), 3- 4 çorba kaşığı margarin (oda sıcaklığında beklemiş).
Hamur oklava ile açılıp hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir. Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür. Dileyenler katmerlere pudra veya çay şekeri ilave ederek servis edebilir.
Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz