Kurban Bayramı'nda Et Tüketimine Dikkat

Mersin Halk Sağlığı Müdürü Aytekin Kemik, Kurban Bayramı'nda tüketimi fazlalaşan kırmızı etin, normal şartlarda sindiriminin zor olduğunu ancak bir kaç gün soğuk ortamda bekletildikten sonra pişirilmesi halinde sindiriminin kolaylaşacağını bildirdi. Kemik, yaptığı yazılı açıklamada, bayramların, Müslümanları birbirine yaklaştıran, dargınlıkları ortadan kaldıran, kardeşlik duygularını kuvvetlendiren günler olduğunu belirtti. İnsanların bayramlarda, birbirine sevgi ve saygılarını göstermek için ziyafette sınır tanımadığını ifade eden Kemik, bayram süresince, aşırı et ve tatlı tüketmenin mide, kalp ve bağırsak sistemlerinde çeşitli rahatsızlıklara neden olabileceğini aktardı. Beslenmeye özellikle bayramlarda daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Kemik, "Proteinleri hayvansal ve bitkisel kaynaklı olarak ikiye ayırıyoruz. Gün içinde toplam tüketilmesi gereken protein miktarı kişinin ağırlığına, fiziksel aktivitesine, sağlık durumuna göre değişmektedir. Bireye göre tüketim miktarı değişmekle beraber günde 100-150 gram et tüketilmesi uygun olacaktır" ifadelerini kullandı. Tüketim miktar ve çeşidi kadar pişirme ve saklama koşullarının da önemli olduğunu kaydeden Kemik, şöyle devam etti: "Yanlış uygulanan pişirme ve saklama yöntemleri sonucunda etlerde protein, vitamin ve mineral kayıpları oluşmaktadır. Etlerin yağda kızartılması, besin öğesi kayıplarının artmasına, fazla miktarda yağ tüketilmesine ve ileride sağlık sorunlarının oluşmasına yol açabilmektedir. Buna bağlı olarak etlerin buğulama, ızgara, haşlama şeklinde pişirilip, tüketilmesi sağlık açısından daha yararlı olacaktır. Bunların yanında dikkat edilmesi gereken diğer bir konu da taze kesilen etlerin hemen tüketilmemesidir. Taze kesilmiş etin sindirimi çok zordur, hazımsızlık yapabilir ve sert olmasından dolayı pişirilmesi zordur. Dolayısıyla buzdolabında 1-2 gün bekletilmiş etin tüketilmesi önerilmektedir." Kemik, Kurban Bayramı'nı sağlıklı geçirmek için dikkat edilmesi gereken hususları ise şu şekilde anlattı: "Güne mutlaka kahvaltı ile başlayın. Kızartma yerine haşlama veya buğulama yapın. Etle yapılan yemekleri kendi yağı ile pişirin ve ilave yağ eklemeyin. Et sindirimi zor bir besindir. Etlerin bir kaç gün soğuk ortamda bekletilmesi sonrasında pişirilmesi sindirimi kolaylaştırır. Bayram sofrasında etin yanı sıra sebze yemeklerine, süt ürünlerine, salatalara ve meyvelere de yer verilmesi sağlık açısından son derece önemlidir. Ev ziyaretleri sebebiyle artan çay ve kahve tüketimi uykusuzluk, mide problemleri ve kalp ritim bozukluklarına neden olabilmektedir. Ihlamur, rezene, adaçayı gibi bitki çaylarını tercih edin."