Mücendra pilavı, Kıbrıs mutfağına özgü bir yemek olmakla beraber, Kıbrıslı ev hanımlarınca sıkça yapılan bir yemektir.
2 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytin yağı
4 su bardağı su
göz kararı tuz
göz kararı karabiber
(4 Kişilik - 1 dakika)
Mercimeklerin suyunu süzdükten sonra tenceremize üzerlerini örtecek kadar su koyup, orta ateşte haşlamaya başlıyoruz. Ortalama 20 dakika kadar kaynadıktan sonra, suyunu süzüp, soğuması için bir kenarda alıyoruz. Başka bir tencerede doğramış olduğumuz soğanları, yağ ile birlikte ortalama 5 dakika kavuruyoruz. Daha sonra pirinci ilave edip, 5 dakika daha kavuruyoruz. Yeşil mercimeği, tuzu, kara biberi ve suyu ekleyerek kısık ateşte karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak ve ara ara karıştırarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. 15 dakika boyunca pilavımızı dinlendirdikten sonra servise hazır hale gelmiş oluyor.
Nasıl servis edebiliriz?Sıcak olarak servis edeceğimiz mücendra pilavımızı, yoğut ile birlikte servis edebiliriz.