Adım 1
Pırasanın sadece beyaz saplarını alıp temizledikten sonra çok ince ince doğrayın.
Adım 2
Bir tencereye pırasaları koyup, kabuğu soyulan patatesi bütün olarak içine atın. 1 çay kaşığı kadar tuz atıp orta ısılı ateşte pırasaları haşlayın. Patates haşlanıp iyice yumuşadığında artık pırasa da pişmiş demektir. Suyunu süzdürün ama süzgeçte en az 10 dakika bekletin.
Adım 3
Sonra iki avucunuzun arasında tekrar suyunu sıkıp derin bir kabın içine aktarın. Üzerine yumurtaları kırın. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirin. Kıymayı ekleyip, galeta ununu katıp yoğurmaya başlayın. Normal köfteden daha cıvık bir köfte hamuru elde edeceksiniz.
Adım 4
Bir kasede yumurtayı çatalla iyice çırpın. Bir tabağa da galeta ununu yayın. Derin bir tava veya tencerede yağı kızdırın. Köfte malzemesinden cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Önce galeta ununa sonrada yumurtaya batırıp köfteleri kızartın. Sıcak olarak servise sunun.