Yanlış
Bunu etrafımda daha önce çok duyduğum oldu. Belki yıllar önce, restoranlar balığı her gün taze almadığı zamanlar için geçerli sayılabilir. Ama eğer iyi bir sushi restoranına gidiyorsanız balıklar her zaman taze olacaktır.
Yanlış
Hiçbir şekilde her zaman soya sosu kullanmanız gerekmiyor. Aslında sushi şefi işini iyi yapıyorsa, balığın hazırlık süresince her aşamada lezzetlendirilmiş olması gerekiyor ve bu durumda sushi'nin soya sosa ihtiyacı kalmaması gerekiyor.
Hem doğru hem yanlış
Evet, balon balığı tetratodoksin içeriyor ve zehirli olduğu için sizi öldürebilir. Ama bu işin eğitimini alan kişiler, balığı doğru bir şekilde hazırladıklarında toksini balıktan ayrıştırabiliyorlar ve balık zehirsiz hale geliyor. Bu işin çok sıkı bir eğitimi var ve genel olarak balon balığından ölümler amatörler yüzünden gerçekleşiyor.
Yanlış
Japonya'da geleneksel olarak sushi'nin yanında sake içilmiyor. Sake ve sushi'nin ikisi de pirinçten yapıldığı için tatlarının arasında büyük bir kontrast yok - belki de bu yüzden Japonlar ikisini bir arada tüketmemeyi tercih ediyorlar. Elbette isterseniz içebilirsiniz, ama bu geleneksel bir şey değil.
Doğru
Barda oturmak, şefe daha yakın olmak demek. Hatta belki şefle konuşup ona iltifatlar yağdırıp en taze balıkları kapabilirsiniz!
Yanlış
Birisi tempura mı dedi? Evet belki Japonya'da yenilen klasik sushi sağlıklı olabilir, ama sushi batı ülkelerine geldiği andan itibaren üzerine eklenilen değişiklerle birlikte kalorilerde eklenmiş oldu. Tempura'da kullanılan acılı mayonez sosu ve kızartma işlemini düşünün - evet tadı çok güzel, ama sağlıklı yemekler listesine giremez.
Yanlış
Orkinoz, çok yakın zamana kadar popüler bir balık değildi. Çok ağır bir tadı olduğu için Japonlar hep daha hafif balıkları tercih etmişlerdir. Ve eskiden insanlar orkinozu sadece spor amacıyla yakalarlardı, yakaladıktan sonra bir fotoğrafı alınır ardından ya denize geri atılır ya da kedi maması olurdu. Şimdilerde ise orkinoz'un fiyatı 1 milyon dolara kadar çıkabiliyor!
Doğru
Eğer iyi bir sushi restoranındaysanız, Çin çubuklarını birbirine sürtmeniz bir küfür olarak anlaşılabilinir. Bunu yapmanız, Çin çubuklarının ucuz olduğunu düşündüğünüz anlamına geliyor. O yüzden yapmamaya çalışın.
BONUS: AĞZININ TADINI BİLENLERE DANA ET ŞİNİTZEL