125 gr tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartmatozu
alabildiğine -- un
Yarım kg ıspanak
2 su bardağı lor
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı pulbiberi
1 adet muskat
200 gr krema
2 yemek kaşığı zeytinyağı
(4 Kişilik - 1 saat)
Hamuru için : Oda sıcaklığındaki tereyağına yumurta, tuz, kabartma tozu (tercihe göre karbonat) ve alabildiğine un ekleyip hamurumuzu yoğuralım. Orta yumuşak kıvamda olmalı. Streçe sarıp 30 dk. buzdolabında bekletelim. Dolaptan çıkardığımız hamuru merdane ile açıp yağlayıp unladığımız kiş kalıbına yerleştirelim. Bir çatal yardımı ile hamur üzerinde delikler açalım. Ortasına yağlı kağıt yerleştirip kuru bakliyat dökelim, bu ağırlık hamurunuzun kabarmamasını sağlayacaktır. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20-25 dk pişirelim. Hafif penbeleşince çıkartalım soğutalım.
İç malzeme için: Piyazlık doğradığımız 1 adet soğanı 2 yemek kaşığı zeytin yağında kavurup ıspanağı ekleyelim.Ispanak suyunu çektiğinde tuzu, biberi, lor peyniri ve kremayı ekleyelim. Üzerine yarım muskat rendeleyelim. 1-2 dk. karıştırdıktan sonra altını kapatalım. Hafif soğumuş hamurumuzun üstüne döküp 10 dk. daha pişirelim. Fırından çıkarmadan üzerine 1 su bardağı kaşar serpip 5 dk. daha kaşarlar kızarana kadar fırında tutalım. Afiyet olsun!
Buzdolabında bekleyen hamur daha gevrek olacağından bu aşama atlanmamalıdır.