Harika aromasını koruması için kaynayan suyun üzerinde pişen doldurulmuş buharda levrek.
675 gr levrek
göz kararı deniz tuzu
göz kararı taze çekilmiş beyaz biber
1 adet 1 cmlik taze zencefil, soyulmuş ve jülyen doğranmuş
4 adet büyük şitake mantarı, dilimlenmiş
75 gr taze yabam mantarı, dilimlenmiş
4 yemek kaşığı beyaz şarap
2 dal taze soğan, uzunlamasına doğranmış
göz kararı buharda pişmiş yasemin pirinci
(67 Kişilik - 675 dakika)
Wok'un dörtte üçünü suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.
Balığı bir tabağa koyun. Balığın derisine her iki tarafından 5-6 kesik atın. Üzerine tuz ve taze çekilmiş beyaz biber serpiştirin.
Birkaç dilim zencefili balığın yarıklarına yerleştirin ve boşluklara kalan zencefili ve 4 adet dilimlenmiş mantarı yerleştirin. Şarabı balığın üzerine dökün ve balığı buharda pişiriciye koyup kapağını kapatın.
Buharda pişiriciyi wok'taki kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve balık pişene kadar 10-12 dakika buharda pişirin,.
10 dakika sonra taze soğanları ve doğranmış yabani mantarları balığın üzerine serpiştirin ve servis yapmadan önce 2 dakika daha buharda pişirin. Yasemin pirinciyle birlikte servis yapın.