Kırklareli’de Demirköy Yıldız Dağları’nda üretilen meşe ballarının antioksidan kapasitesinin yüksek olduğu, yapılan bilimsel çalışmalarla bir kez daha kanıtlandı. Yapılan çalışma ile ilk defa meşe balının nasıl oluştuğu da resimlendi.Meşe ağacının haziran ve temmuz aylarında gündüzleri sıcak, geceleri ise soğuk olması ile oluşan ısı farkıyla meşe yapraklarında salgı oluşuyor. Bu salgıyı toplayan arılar, kovanlarına bal ile birlikte adeta sağlık taşıyorlar. Meşe balının antioksidan bakımından zengin olması, üniversitelerde araştırma yapan öğretim görevlilerinin de ilgisini çekti. Yapılan çalışma ile ilk defa meşe balının nasıl oluştuğu resimlendi. Meşe balının meşe ağacındaki pelitten ve yapraklara düşen “basra” (havanın etkisiyle ağaç yaprakları üzerinde meydana gelen yapışkanlık) salgıları ile oluştuğu ispatlandı. Çoğu bilim insanı tarafından salgı balı olduğu için meşe balının da böcek tarafından salgılandığı düşünülüyordu.Karadeniz Teknik Üniversitesi Fen Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı ve ekibi, Kırklareli bölgesine ait meşe balları ile ilgili yaptıkları araştırma sonuçlarını paylaştı. Prof. Dr. Sevgi Kolaylı, bölgeden toplanan çok sayıda meşe balı örneğinin polifenollerce zengin olduğunu söyledi. Dr. Kolaylı, özellikle rutin, kuersetin, gallik asit, kaffeik asit ve kumarik asit bakımından zengin olan bu balların güçlü antioksidan bileşikler yanında antiinflamatuar olarak çeşitli romatizmal hastalıkların tedavisinde etkin rol oynadıklarını belirtti. Dr. Kolaylı, meşe balının orman bal sınıfına ait bir bal olarak hem salgı ve hem de çiçek balı karakterinde özelliklere sahip olduğunu ifade ederek, balın bağışıklık sistemini güçlendirici, üst solunum yolları enfeksiyonları ile sindirim sisteminde gastrit, ülser, reflüye sebep olan Helicobacter pylori’ye karşı oldukça etkili olduğunu dile getirdi. Dr. Kolaylı, meşe balının düzenli olarak tüketilmesi ile bağışıklık sisteminin güçlendirerek hastalıklara karşı direnç oluşacağını ifade etti.Kırklareli Demirköy Bal Üreticileri Birliği Başkanı Emirhan Unsur ise, meşe balının meşe ağacının yapraklarından salgılanan bir salgı balı olduğunu, meşe balının yurdumuzun farklı bölgelerinde üretilmesine rağmen Demirköy Yıldız Dağları’nın sık meşe ormanları ile kaplı olmasından dolayı burada üretilen meşe balının antioksidan ve tıbbi biyolojik aktivitesinin çok daha yüksek olduğunu belirtti. Emirhan Unsur, birlik olarak önceliklerinin zor şartlarda üretim yapan üreticilerin ürettikleri şifa kaynağını insanlara ulaştırmak ve birlik üreticilerini daha kaliteli üretim yapmaları için eğitimlerle desteklemek olduğunu söyledi. Çok kaliteli ballar bulunan Türkiye’de bal üzerine yapılan çalışmaların ne yazık ki çok az olduğunu belirten Unsur, meşe balının yurt dışında yüksek fiyatlara satılan ballardan daha kaliteli olduğunun bilimsel çalışmalarla ispat edileceğine inandıklarını söyledi. Emirhan Unsur, balların tıbbi biyolojik aktivitesi üzerine çalışmalar yapan Prof. Dr. Sevgi Kolaylı ve ekibine teşekkür ettiklerini ifade ederek, kış gelmeden önce kullanılan meşe balının bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek hastalıklara karşı koruma kalkanı oluşturulacağını belirtti.