Doğuş Esat BERME/MARMARİS Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan TNK Tavuk'un işletmecisi Zeki Suat Şen, kendilerine uluslararası alanda büyük başarı getiren mesleklerine, 2012 yılında Marmaris-Hisarönü karayolu kenarındaki bir kulübeyi kiralayarak başladıklarını anlattı. İşe başlarken öncelikli amaçlarının metropolün gürültüsünden ve hızlı yaşantısından kurtulmak olduğunu belirten Şen, "Bu nedenle ilk olarak bir kulübeyi kiraladık. İlk önce kendimiz için bir teneke tavuk düzeneği geliştirdik. Sonrasında ise ürünün pişme şeklini ilkel usulden endüstriyel boyuta taşıyabilmek için birinci nesil pişirme ocaklarımızı tasarladık ve TNK Tavuk markamızı tescil ettirerek ilk restoranımızı Marmaris'te açtık. 2013 yılına geldiğimizde sistemimizi geliştirdik ve üçüncü nesil ocak tasarımımızı tamamlayarak patent başvurumuzu gerçekleştirdik."
PATENTİNİ ALDILAR
Tasarımlarını kendi adlarına tescil ettirmek için bu yılın başında Türk Patent Enstitüsü'ne Şen, 8 yıldır düzenlenen uluslararası buluş fuarlarında ilk kez bir Türk buluşunun "büyük ödül"e layık görüldüğünü kaydetti.
TENEKEDE TAVUK PİŞİRME OCAĞI NASIL ÇALIŞIYOR?
Şen, tenekede tavut pişirme ocağını nasıl çalıştığını ise şöyle anlattı:
"Sistem ilkel pişirme sistemini tamamen taklit eden ve lpg ile çalışan bir sistem. Aynı ilkel sistemde olduğu gibi et ve ateşin birbirine temas etmemesi prensibini taklit ediyor. Sistemde çift cidarlı bir kapatma kazanımız bulunuyor. Sistemin en altına tavuktaki su ve yağın aktığı sebze güveci bulunuyor. Bunun üzerine tavuk kazığa dikilerek yerleştiriliyor. Sonra düzenek ateş kaynağı olan brulöre yerleştiriliyor. Kapatma kazanımızın içerisinde bulunan ilk katman ateşle tavuğun temasını engelliyor. Ateş iki katman arasında kalıyor. İki katman arasında bulunan aralıktan ise oksijen girişi sağlanarak düzenli yanma sağlanıyor. Bu sistem sayesinde tavuk tamamen hijyenik şartlarda, daha kısa sürede ve tamemen kendi yağı ve suyu ile pişiyor."
Şen, tescil ettirdikleri sistemi ve TNK Tavuk firmasını, franchising sistemi ile Türkiye'ye yaymaya başladıklarını da belirterek ilk olarak Fethiye'de bu sistem aracılığıyla bir şube açtıklarını belirtti.