Taze sebzeler, yeterince hızlı tüketilmediğinde kısa sürede solabiliyor, kahverengileşebiliyor ve yumuşayabiliyor. Özellikle bütün halde satın alınan marulların israf olmasını önlemek için doğru saklama yöntemi büyük önem taşıyor. Sosyal medyada paylaşılan bir yöntem ise marulu buzdolabına koymadan önce alüminyum folyoya sarmayı öneriyor.
Sosyal medyada "Chef Fatty" adıyla tanınan şef Charles Kim, marulun daha uzun süre taze kalması için alüminyum folyo kullanılabileceğini söyledi.
Kim, bütün haldeki marulun folyoya sarılarak buzdolabında saklanması halinde tazeliğinin 4 haftaya kadar korunabileceğini öne sürdü.
Hazır doğranmış ve paketlenmiş marulların ise genellikle daha kısa sürede bozulabildiği belirtilirken, marulu bütün halde satın alıp doğru şekilde saklamanın raf ömrünü uzatabileceği ifade ediliyor.
@itscheffatty let’s save some money this year! #foodscience #frugal ♬ original sound - Chef Fatty
Şefe göre marulun bozulmasını hızlandıran etkenler arasında etilen gazı, aşırı nem ve ışık bulunuyor. Buzdolabında bulunan diğer meyve ve sebzelerin yaydığı gazlar da bazı ürünlerin daha hızlı olgunlaşmasına ve bozulmasına neden olabiliyor.
Alüminyum folyonun marulu dış etkenlerden belirli ölçüde koruduğu, ışığa maruz kalmasını azalttığı ve nem dengesinin korunmasına yardımcı olduğu belirtiliyor. Bu sayede marulun daha uzun süre taze kalabileceği ifade ediliyor.
Bu saklama yönteminin kereviz, brokoli, salatalık ve kabak gibi bazı sebzelerde de uygulanabileceği öne sürülüyor.
Ancak domates ve turunçgillerin alüminyum folyoyla temas ettirilmesi önerilmiyor. Bu ürünlerin içerdiği asidin alüminyumla reaksiyona girerek yiyeceğin tadını değiştirebileceği belirtiliyor.
Sebzeleri folyoya sarmadan önce yıkamak ve tamamen kurutmak da önem taşıyor. Üzerinde kalan nem, küf oluşumunu ve bozulmayı hızlandırabilir.
Marulun saklama süresi; ürünün ne kadar taze olduğu, buzdolabının sıcaklığı ve saklama koşullarına göre değişebiliyor. Bu nedenle "4 hafta" ifadesinin her marul için garanti edilen bir süre olmadığı, ürünün düzenli olarak kontrol edilmesi gerektiği unutulmamalı.