Sabit bir damak tadında kalmak yerine, başka alternatif lezzetlere açık olun. Bu durum, sizin damak tadınıza ve parmaklarınızın lezzetine artı puan kazandıracaktır. Daha önce denemediğiniz bir lezzette fark edeceğiniz harika bir farklılığın nedenini öğrenip, o farklılığı başka yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Dünyanın en iyi gurmeleri, yeteneklerini nasıl geliştiriyorlar zannediyorsunuz?
Güzel olan her yemek, her içecekle uyumlu değildir. Özellikle yemek esnasında içecek olarak ne içeleceği, yapılacak yemek seçiminde çok önemli. Bu durum, ne içileceğinin kesin olarak belli olduğu durumlarda geçerli. Tersi durumlarda, yani sabit olan yemekse, içecekleri yemeğe göre uyarlamanız gerekecektir. - - - - - -
Lezzetli yemekler yapabilmek kadar onları nasıl sunacağınız da bir o kadar önemli. Her yemeği ve içeceği uygun tabak ve bardaklara koymaya özen gösterin. Servis konusunda atlanmaması gereken bir başka püf noktasıysa yemekleri, tabakları dolduracak şekilde koymamanız. Kullanacağınız tabak olabildiğince geniş, içine koyacağınız yemek ise, tabağı tam olarak doldurmayacak ölçüde olmalıdır. Tabağa orantılı ve düzgün şekilde koyulan yemek, misafirlerinizin gözüne daha çekici görünecektir.
Barbekü ateşinde oluşan lezzetle, gaz ocağı ateşinde oluşacak lezzet ne kadar farklı ise, elektirikli ocaklarda, mikrodalgalarda ve fırında pişecek yemeklerin lezzetleri de o kadar farklıdır. Bu farkları keşfederek, kendi avantajınıza çevirin. - - - - - -
Onlarca baharat seçeneği önünüzde dururken, baharatların sonsuz karışım istatiklerini test edin. Bazen yemeğe ekleyeceğiniz çok az miktarda bir baharat, yemeğin lezzetini başka bir boyuta taşıyabilir. Aynı şekilde orantısız veya olmaması gereken bir baharat kullandığınızda tam tersi sonuçlarla da karşı karşıya kalabilirsiniz. - - - - - -
İlk kez deneyeceğiniz bir yemeğin tarifini harfiyen uygulamayın. Kendi deneyimlerinize göre eklemeler ve değişiklikler yapın. Bu, sizin damak tadınızın gelişmesini sağlayacaktır. - - - - - -
Türkiye’de, ev hanımlarının yaptığı en belirgin hatalardan biri de, yemeğin yapım aşamasında tuz kullanmaları. Belki aile bireylerinin damak tatlarını gayet iyi biliyorsunuzdur ama misafirler için durum böyle değil. Bırakın tuz ayarını yemek servis edildikten sonra misafirler belirlesin. - - - - - -
Yaz sebzelerini bolca almanız ve bir kısmını kış mevsiminde kullanmak üzere derin dondurucuya atmanız size muhteşem bir avantaj sağlayacaktır. Kışın yapacağınız yemeklerde, hormonlu veya mevsim lezzetini tam olarak yansıtamayan sebzeler yerine, yaz mevsiminde almış olduğunuz zebzeleri kullanın. Basit bir örnek olarak; yaz mevsimi domatesleri ile yapacağınız bir kış yemeğinin lezzetini gözünüzde canlandırın, misafirleriniz parmaklarını yiyecektir. - - - - - -
Yemeği hazırlamaya başlamadan önce hangi yemekleri hangi sıraya göre yapacağınızdan, masada kullanacağınız örtüye kadar her şeyi önceden planlayın. Gerekirse not alın. Bu size zaman kazandıracak ve hiçbir şeyi atlamamanızı sağlayacaktır.
Karar vermeden önce damak tadına güvendiğiniz birine yeni deneyeceğiniz lezzetleri sunmanız çok önemli. Aynı şekilde siz de birkaç kişi için gurmelik görevini üstlenebilirsiniz. Bu durum, en iyi lezzeti sağlamanızda size avantaj sağlayacaktır.
Mynet Yemek servisinde yer alan önerileri ve usta isimlerin lezzet sırlarını takip edin. Dünya mutfağını yakından takip etmeniz, yöresel lezzetlerle evrensel lezzetleri harmanlamanıza yardımcı olacaktır.