Tutmaç çorbası, mitolojik bir Türk yemeğidir. Hatta Tutmaç çorbası, Kaşgarlı Mahmut’un ilk Türkçe sözlüğü olarak geçen Divan-ı Lügatüt Türk'te bile adı geçmektedir.
Tutmaç çorbasının tarifi yörelere göre farklılık gösterir. Vereceğiniz tutmaç çorbası tarifi Bingöl yöresine aittir.
Bir su bardağı yeşil mercimek
Bir kilo süzme yoğurt
Bir su bardağı kesilmiş erişte
Su
Bir çorba kaşığı un
Bir adet un
Tuz
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
Bir adet rendelenmiş soğan
Nane ve reyhan
İlk olarak yeşil mercimeği yıkayın ve kısa bir süre haşlayıp, süzün.
Yoğurdun içine yumurtayı kırın, unu ekleyin ve içme suyunu da katarak ayran kıvamına getirin.
Karışımı tencereye alın ve kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli olarak karıştırın.
Karışım kaynamaya başlayınca içine haşlanmış mercimeği ve erişteyi ekleyin.
Karıştırmaya devam ederek pişirin, damak tadınıza göre tuzunu ilave edin.
Malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir tavada rendelenmiş soğanı Bizim Yağ'da kavurun. İçine nane, pul biber ve reyhan ekleyip çorbanın üzerine döküp karıştırın ve servis yapın.
Bir kase tutmaç çorbası 195 kaloridir.