5 kg domates
2 adet soğan
6 adet acı kırmızı biber
6 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı sirke
tuz,karabiber
Kabuklarını kolaylıkla soyabilmek için domatesleri hafifçe çizerek kaynar suya atın.
1-2 dakika sonra sudan çıkarıp kabuklarını soyun.
Sonrasında domatesleri doğrayın.
Bir tencerenin içerisine birkaç kaşık sızma zeytinyağı koyun.
İnce kıyılmış soğanları ve sarımsakları zeytinyağında birkaç dakika çevirin.
Doğradığınız acı biberi ekleyin, üzerine domatesleri ilave edin.
Baharatları da ekleyin ve kısık ateşe pişirmeye başlayın.
Arada tahta kaşıkla karıştırarak kıvam alıncaya kadar yaklaşık iki saat pişirin.
Defne yaprağını bir kaşık yardımı ile tencereden çıkarın.
Ocaktan indirmeden önce sirkeyi ilave edin.
Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Tüm sosu el blender’ında çekerek homojen bir sos elde edin.
Sosu sterilizasyonunu yaptığınız kavanozlara dökün.
Herhangi bir hava kabarcığı kalıp kalmadığını kontrol edin, varsa steril bir bıçak yardımıyla hava kabarcıklarını alın.
Kuru ve temiz kapakları sıkıca kapatın.
6 ay-1 yıl serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.