Dünyanın en sağlıklı öğle yemeği hangisi? Tek bir yemek 'en sağlıklı' unvanını hak ediyor mu? Beslenme uzmanı Uwe Knop'a göre bu sorunun yanıtı hem evet hem hayır.
Knop, sağlık kavramının kişisel olduğuna dikkat çekerek, tek bir ideal öğünden söz edilemeyeceğini vurguluyor. Bir kişi için mükemmel olan bir öğün, bir başkası için aynı sonucu vermeyebilir. Her bireyin ihtiyaçları, tercihleri ve sağlık koşulları farklı. Ancak bu, son derece sağlıklı öğle yemeklerinin olmadığı anlamına gelmiyor.
Knop, kendi tercihinin taze hazırlanmış ve bol malzemeli bir döner kebap olduğunu söylüyor. Uzman isme göre döner kebap, sağlıklı bir öğünün içermesi gereken tüm temel bileşenleri bir araya getiriyor. Ayrıca acı biber, sarımsak, soğan ve karabiber gibi baharatların da ek faydalar sunduğunu belirtiyor.
Knop, bu nedenle döner kebabın haftada bir veya iki kez tercih edilebileceğini ifade ediyor.
Uzmanlara göre sağlıklı bir öğün yalnızca çiğ sebzeler ya da yeşil smoothielerden ibaret değil. Vücudun ihtiyaç duyduğu dört temel unsur bulunuyor:
Karbonhidratlar:
Enerji sağlar ve performansı destekler. Unlu mamuller, tahıllar, patates, pirinç ve makarna başlıca kaynaklar arasında.
Protein:
Kaslar, hücreler ve hormonlar için gerekli. Balık, yağsız et, yumurta, süt ürünleri ile tofu ve baklagiller gibi bitkisel alternatiflerden alınabilir.
Yağlar:
Hücre sağlığı ve beyin fonksiyonları için önemli. Zeytinyağı, kuruyemişler, avokado ve yağlı balıklar iyi yağ kaynakları arasında yer alıyor.
Vitamin ve mineraller:
Meyve ve sebzeler bu noktada devreye giriyor. Uzmanlara göre tabağın ne kadar renkli ve taze olduğu büyük önem taşıyor.
Knop, sağlıklı beslenmede iki sihirli kelimenin çeşitlilik ve denge olduğunu vurguluyor. Vücudunu iyi tanıyan kişilerin doğru kombinasyonu sezgisel olarak seçebileceğini, bu seçimin ise her gün farklılık gösterebileceğini belirtiyor.
Taze ve kaliteli ürünlerin tercih edilmesi halinde sağlıklı beslenme konusunda büyük ölçüde doğru adımlar atılmış olacağını ifade eden uzman, yemeğin yalnızca yakıt olmadığını, aynı zamanda keyif unsuru taşıdığını da hatırlatıyor.
Knop'a göre dünyanın en sağlıklı öğle yemeği diye tek bir seçenek yok. Ancak vücudun ihtiyaçlarını karşılayan, taze ve çeşitli gıdalardan oluşan bireysel kombinasyonlar mümkün.
Uzman, zaman zaman pizza, sosisli sandviç ya da sağlıksız olarak görülen yiyeceklerin de gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini söylüyor. Ona göre en sağlıklı tarif, kişiyi hem tok hem mutlu hissettiren yiyecek olabilir.
Knop ayrıca açlık testi olarak adlandırdığı bir öneride bulunuyor. Sağlıklı bir öğle yemeğinin aynı zamanda duyusal açıdan tatmin edici olması gerektiğini belirten uzman, yalnızca gerçekten aç hissedildiğinde yemek yenmesini tavsiye ediyor.
Bu yaklaşımın, vücudun konsantrasyon merkezi olarak tanımlanan limbik sistemini harekete geçirerek yemeğin verdiği haz duygusunu artırabileceğini ifade ediyor. Uzman, açlık hissinin biraz daha belirginleşmesine izin verildiğinde yiyeceklerin tadının daha yoğun algılanabileceğini savunuyor.