Kuru maya ile hazırlanan poğaça hamuru zeytinyağıyla açılıyor, dört kat halinde katlandıktan sonra fırınlanıyor. Pofuduk bir kıvam alan poğaçaların ara katlarına domates, marul, kaşar peyniri ve salam dilimleri yerleştiriliyor.
Cepli poğaça tarifi çay saati alışkanlıklarınızı değiştirecek kadar güzel.
300 ml. ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
125 gram eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
5 su bardağı un
Ara katlarını yağlamak için:
1/2 su bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam
Servisi için:
1 adet kıvırcık marul
12 adet dilimlenmiş salam
12 adet domates dilimi
12 adet dilimlenmiş kaşar peyniri
Tereyağını kısık ateşte yakmadan eritmeye özen gösterin. Unu azar azar ekleyip yoğurma işlemini sürdürün.
Ilık sütü derin bir karıştırma kabına alın. Kuru maya ve toz şeker ilavesiyle karıştırıp mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekletin.
Aktive olan mayanın üzerine sırasıyla; zeytinyağı, eritilmiş tereyağı, yumurta ve yumurta beyazını ilave edin.
Azar azar eklediğiniz elenmiş un ve tuz ilavesiyle hamuru yoğurmaya başlayın.
Toparlanan hamurun üzerini temiz bir mutfak bezi ya da streç filmle örtüp mayalanması için 40-45 dakika kadar bekletin.
Kabarıp kıvam alan hamuru, küçük parçalara bölüp hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açın.
Üzerini zeytinyağıyla yağladığınız hamuru önce ikiye ardından tekrar ikiye katlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp oda sıcaklığında dinlendirdiğiniz hamurların ara katlarına dilimlenmiş salam, marul, domates ve kaşar peyniri yerleştirip servis edin.