Genellikle kurutulmuş yufkadan yapılan ancak onu bulamıyorsanız günlük yufkadan da rahatlıkla hazırlayacağınız bu yiyecek tattıktan sonra bir daha bırakamayacağınız lezzetler arasındadır.
Malzemeler
3 adet kuru yufka (sacda pişirilmiş olan tercih edilir)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sulandırılmış Sarımsaklı Süzme Yoğurt İçin:
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
Kuru yufkayı kırarak bir borcama dizin. Yufkanız günlük ise ucundan başlayarak rulo haline getirin ve 3 cm aralıklarla kesin. Kestiğiniz halkaları dik şekilde fırın tepsisine dizin ve 20 dakika kadar kızartın.
Bir tavada tereyağını eritip kıymayı kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
Diğer tarafta süzme yoğurt, tuz ve sarımsakları bir kapta karıştırın.
Fırında kızaran yufkaları alın ve üzerine hazırladığınız bu yoğurtlu karışımı dökün. Sonra yeniden fırına verin ve 10 dakika daha pişirin.
Sonrasında fırından çıkan yufkaların üzerine hazırlanan kıymayı ve erimiş tereyağını dökün ve servis edin.
Kıymalı Siron için ise
1 paket hazır fırınlanmış siron
4 su bardağı et suyu
Tuz
Kıymalı harcı için
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı su
Tuz, karabiber
Sironları fırına girebilecek bir borcam ya da kap içine yan yana dizin. Kıymalı harç için yemeklik doğradığınız soğanı 1 yemek kaşığı tereyağı ile orta boy bir tencerede pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı ilave edin ve suyunu salıncaya kadar kavurun. Tencereye salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
Bir kap içine dizdiğiniz sironlara sıcak et suyunu kepçe ile ilave edin. Suyunu çekmeye başladığında 180 derece önceden ısıttığınız fırına alın ve 5-10 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sironların üstüne sarımsaklı yoğurdu bir kaşık yardımıyla yayın. Üstüne kıymalı harcı dökün ve isteğe göre biraz maydanoz ekleyerek servis yapın.