Çökertme kebabı, Bodrum kebabı olarak da bilinir ve bonfile et, patates ve yoğurdun birleşiminden oluşan nefis bir et yemeğidir.
500 gr jülyen doğranmış bonfile et
4 adet patates
göz kararı ayçiçek yağı (patates kızartması için)
3 su bardağı yoğurt
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
3 adet domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı
(4 Kişilik - 50 dakika)
Etleri şerit halinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri içine atarak kavurun. Etler pişerken kimyon, tuz ve karabiber ekleyin.
Bu arada patatesleri soyun, rendeleyin veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Patatesleri yıkayın, iyice sıkın ve bol sıvı yağda nar gibi kızartın.
Domatesleri ve sarımsakları rendeleyin, zeytinyağında çevirin. Bir tatlı kaşığı salçayı ve toz şekeri ekleyin. 10 dakika kaynatın ve tuz, karabiber ekleyin.
Yoğurdu bir miktar çırpın. Bir servis tabağının en altına patatesleri yayın. Üstüne yoğurdu, onun üstüne de eti yerleştirin. En son domates sosunu da ekleyip servis edebilirsiniz.
Damak zevkinize göre yoğurda sarımsak ekleyebilirsiniz.