Kahvaltıda, ikindide veya gün içinde atıştırmalık olarak yemek için nefis bir elmalı-hurmalı muffin kek seçeneği.
1 su bardağı çekirdeği çıkarılıp doğranmış hurma (yaklaşık 14-15 adet)
1 adet elma, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve rendelenmiş
1/2 su bardağı elma suyu
2,5 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
110 gr tereyağı
1/2 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı beyaz şeker
110 gr tarçın serpilmiş elma püresi
2 adet yumurta
....
ÜZERİ İÇİN:
110 gr tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
1-2 yemek kaşığı süt
(8 Kişilik - 40 dakika)
Fırını önceden 175 dereceye ısıtın. 18 muffin kabına cupcake kağıdı yerleştirin.
Orta büyüklükte bir kaba hurmaları ve elmaları koyun. Üzerine elma suyunu dökün. 15-30 dakika emilmesini bekleyin.
Başka bir orta büyüklükte kapta un, kabartma tozu, tuz ve tarçını beraber karıştırın ve kenara koyun.
Tereyağı ve şekerleri mikserle karıştırarak krema kıvamına getirin.
Elma püresini ekleyip iyice karıştırın.
Yumurtaları teker teker ekleyerek her bir yumurtanın ardından yumurtayı karışıma iyice yedirin.
1/3 su bardağı unu karışıma yavaşça ilave edin. İyice karışınca hurmalı karışımın üçte birini (suyuyla beraber) ilave edin. İyice harmanlanana kadar karıştırın. Un ve hurma karışımı iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Muffin kalıplarındaki her bir cupcake kağıdını karışım ile tamamen doldurun. Toplamda 18 adet kalıp doldurabiliyor olmalısınız.
Fırına verip yaklaşık 20 dakika veya batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Üst kısmı hafif altın sarısı renginde olmalı.
Kekler pişerken bir yandan üstüne dökeceğiniz şekerli karışımı hazırlayın. Bunun için tüm malzemeleri geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Şeker miktarını gerektiği şekilde ayarlayın. Şekerli karışımın kabarık olması için kekler soğuduktan sonra üzerine dökün. Eğer daha akışkan görünümlü olmasını isterseniz karışımı kekler soğumadan dökün.