Hamur işi seviyorsanız zaten su böreğinin sizde yeri ayrıdır. Hele ki bu börek yöreye özgü bir şekilde hazırlandıysa tadından yenmez olacaktır. Erzurum usulü su böreği nasıl yapılır, gelin hep birlikte öğrenelim...
Hamuru için:
6 adet yumurta
Bir yemek kaşığı tuz
Bir kahve fincanı su
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
İç malzemesi için:
Civil peyniri
Kıyılmış maydanoz
Hamur malzemelerini derin bir kabın içinde birleştirin ve çok sert olmayan bir hamur hazırlayın.
Hamuru yaklaşık bir saat dinlendirin. İşlem sırasında hamurların kurumaması için üzerlerini temiz bir bez ile örtün.
Dinlenmiş olan hamuru on iki eşit parçaya ayırın. Hamurları yuvarlak tabak büyüklüğünde açıp yufkaları büyütmeye başlayın.
Büyük bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Suyun içine iki yemek kaşığı tuz ekleyin.
Öte yandan başka bir kapta soğuk suyu hazırlayın. Yufkaları teker teker ilk önce kaynayan suya daha sonra soğuk suya atıp elinizle iyice suyunu süzdükten sonra tepsiye yerleştirin.
Bizim Yağ'ı tavada ısıtıp eritin.
Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı erimiş Bizim Yağ'dan dökün.
Altı yufkayı aynı şekilde yaptıktan sonra peynir ve maydanoz karışımını eşit bir şekilde yayın. Aralarını yağlayarak tekrar diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Erzurum usulü su böreği fırında değil ocakta pişirilmektedir. Bunun için tepsiyi orta ateşte yanan ocağın üzerine yerleştirin. Sık sık kontrol ederek tepsinin her bir yanı eşit pişmesi için ateş üzerinde çevirin.
İkinci bir tepsiden faydalanarak böreği ters çevirin.
Kızarmayan yerleri de bu şekilde pişirmiş olacaksınız.
Afiyet olsun.