Fransızların o meşhur soğan çorbasını evde yapmak çok kolay.
1/2 kase sıvıyağ
6 adet soğan (ince dilimler halinde doğranmış)
8 dal taze kekik
1 tutam tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı un
4 kase et suyu
2 kase tavuk suyu
1/2 kase dilimlenmiş ekmek
3 kase rendelenmiş peynir
(4-8 Kişilik - 30 dakika)
Yağı büyük bir tavada eritin. Soğanı, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak, 25-30 dakika boyunca pişirin. Soğanların yumuşak ve kahverengi olması lazım.
Unu da ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın. Daha sonra et suyunu ve tavuk suyunu da ekleyin ve 30 dakika boyunca pişirin. Tuzu ve karabiberi en son ekleyin.
Ekmek dilimlerini yağlı kağıdın üzerine serin ve 3-5 dakika boyunca fırında kızartın.
Kekik dallarını çorbanın içinden çıkartın ve çorbanızı kaselere alın.
Her kaseye biraz ekmek koyun ve üzerine biraz daha peynir serpin.
Peynirin iyice erimesi için kaseleri 3-5 dakika daha fırında pişirin.