AŞURE İÇİN İLK ADIM BAKLAGİLLER: Aşure yapımında en önemli noktayı bakliyatları ıslatmak oluşturuyor. Geceden buğdaylara, üstünü geçecek kadar su ekleyin ve 15 dakika kadar kaynatın. Daha sonra buğdayların güzelce şişmesi için suyun içinde sabaha kadar bekletin. Aynı gece, aynı işlemi nohut ve kuru fasulyelere de uygulayın. Bu şekilde aşure için ilk adımı tamamlamış oldunuz.
Paylaşarak çoğalan ve damaklarda adeta bir lezzet şöleni yaratan aşure; nohut, buğday, nar gibi kuru meyve ve bakliyatların mucizevi birleşimiyle orta çıkan bir tatlı. Aşurede bulunan besinlerin beden ve zihin yorgunluklarına iyi geldiği gibi, cilt dokularını yenilediği ve aynı zamanda kanı temizlediği biliniyor.
Faydaları saymakla bitmeyen aşure, paylaşmanın unutulan ruhunu ve güzelliğini tekrar hatırlatıyor. Ancak herkes tarafından sabırsızlıkla beklenen bu nazlı tatlı hakkında bilinmesi gereken bazı bilgiler var.
MALZEMELER
4 su bardağı dövme buğday
2 su bardağı kuru fasulye
3 su bardağı nohut
Yarım çay bardağı kalın bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
4 su bardağı şeker
1 su bardağı kara üzüm
1 su bardağı sarı üzüm
1,5 su bardağı kuru incir
10 adet hurma
1,5 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı Antep fıstık içi
1,5 su bardağı çiğ badem
1 adet soyulmuş portakal kabuğu
1 su bardağı ılık süt
2 paket vanilya
Üzeri için:
1 su bardağı fındık,
Yarım çay bardağı çam fıstığı,
Yarım çay bardağı kuş üzümü,
1 adet nar,
Tarçın,
Toz Antep fıstığı