KEK İÇİN
3 adet yumurta
100 gr şeker
70 gr un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
60 gr su
1 limonun kabuğu ve yarısının suyu
LİMON DOLGUSU İÇİN
400 gr limon kreması
19 gr yaprak jelatin
LİMON KREMASI
5 adet yumurta sarısı
2 adet bütün yumurta
3-4 adet limon suyu
1 adet limonun kabuğu
100 gr şeker
60 gr soğuk tereyağ
YAPILIŞI
Yumurtasının sarılarını ve beyazlarını ayırın.
Sarılarını şekerin yarısı ile beyaz olana kadar çırpın.
Su ve limon suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir parça tuz ile köpürene kadar çırpın, ardından kalan şekeri ekleyerek tamamen beyazlayana kadar çırpın.
Un ve kabartma tozunu yumurta sarılarının içine eleyin ve karıştırın.
Limon kabukları ile çırpılmış yumurta beyazlarını diğer karışıma yedirin.
Cupcake kalıplarınızı yağlayıp unlayın, elinizdeki karışımdan kalıpların yarısına kadar doldurun.
180 derece fırında 25-30 dk pişirin.
Limon kreması için tereyağ hariç bütün malzemeyi ben maride pişirin, kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve kremanın içinde eritin.
Yaprak jelatinleri soğuk su ile ıslatın, yumuşayınca sıcak kremanın içinde eritin.
Kekleri fırından alın, soğumaya bırakın, cupcake kalıplarını yağlayıp limon kremasından tabanına koyun.
Üzerine pişen kekleri yerleştirin.
1 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.