Tunceli'nin kültürel tariflerinden olan gullik çorbası, çiriş çorbası olarak da bilinmektedir. Genelde dağlık alanlarda yetişen gullik otu, eskiden köylerde bulunurken şimdilerde pazar ve manav tezgahlarında kolayca bulunmaktadır. Peki gullik çorbası nasıl yapılır?
Bir kilo gullik otu
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
Terbiyesi için;
Bir kase yoğurt
Bir yemek kaşığı un
5 su bardağı su
Bir topak limon tozu
Tuz
Üzeri için;
2 yemek kaşığı Bizim Yağ
Bir yemek kaşığı nane
Gullik otunu yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
Tencereye 2 yemek kaşığı Bizim Yağ'ı alıp eritin. Yağ kızınca içine otları ilave edin.
Gullik otu suyunu önce bırakacak sonra çekmeye başlayacak. Bu sürece kadar otu kavurmaya devam edin.
Gullik otu suyunu çekince ocağın altını kısın.
Derin bir kasede yoğurdu, suyu ve unu çırpmaya başlayın. Limon tozunu da karışıma ilave edin.
Hazırladığınız karışımı tencerenin içine ekleyin. Ocağın altını açın. Çorbayı kaynamaya bırakın.
Tavada Bizim Yağ'ı eritin. Yağ köpürmeye başlayınca içine naneyi ekleyin ve kavurun. Pişen çorbanın üzerine naneli karışımı ilave edin.
Son olarak da tuzunu da ekleyin ve altını kapatın. Dilerseniz çorbanın içine bir çay bardağı haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.