Tarihi kaynaklara göre siyez buğdayının kökeni 12 bin yıl öncesine dayanır. Bilinen en eski yapıtlardan biri olan Göbeklitepe’de yapılan kazılarda da siyez buğdayı görülmüştür. Siyez buğdayı günümüz buğdaylarının atası olarak atalık tohumlar içerisinde yer alır. Tarihi önemi kadar sağlık açısından da oldukça önemli bir yere sahiptir. Siyez buğdayı lif bakımından zengin, yüksek oranda besleyici ve bağışıklık sistemine faydalıdır. Peki, siyez buğdayı nerede yetişir?
Protein deposu olan siyez bulguru yaşlanmayı geciktirir ve yüksek antioksidan barındırır. Sofralarınıza ekleyeceğiniz siyez bulguruyla tıpkı normal bulgur gibi pek çok tarif yapabilirsiniz. Hatta bulgu ve pirinç kullandığınız her yemeğe kolaylıkla uyum sağlayan siyez bulguruyla Kastamonu yöresine ait ekşili pilav tarifini bir araya getirdik.
"Hitit buğdayı" olarak da bilinen siyez buğdayını 2019 yılında Ardahan'ın Çıldır ilçesinde deneme amaçlı 2 dönüme eken Şentürk Akgün, iyi verim alınca ekim alanını genişletti
- Çiftçi Akgün:
- "İlk olarak 'bir deneyelim' dedik. 50 kilogram Kastamonu'dan getirdik. İlk olarak 2 dönüme ektim. Bugün ise gelinen noktada 80 dönüme ulaştık. Bir dönümde 400 kilogram tohum elde ettik"