Katmer, börek ve çöreklerde sıklıkla kullanılan haşhaş ezmesi denilince akıllara Afyonkarahisar geliyor. Nispeten killi fakat su tutmayan topraklarda yetişen haşşaş ve tohumlarının kavrulup sürtülmesiyle elde edilen haşşaş ezmesinin tam bir şifa deposu olduğunu biliyor muydunuz? Başta diş ağrıları olmak üzere vücuttaki ağrı ve sancıları kesmek için de kullanılan haşhaş ezmesi girdiği her çöreğe ve katmere öyle lezzet katıyor ki! Biz bugün haşhaş ezmeli çörek yapıyoruz ve de sıcak sıcak yemelere doyamıyoruz:)
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 paket ınstant kuru maya
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi (iç malzeme)
1 çay bardağı sıvıyağ (iç malzeme)
1 çay bardağı çekilmiş ceviz (iç malzeme)
(4-6 Kişilik - 1 saat)
Süt, sıvıyağ, şeker, kuru maya ve unu yoğurun. Tuzu ekleyin. Hamurun kıvamına göre un miktarını artırabilirsiniz (Kulak memesi kıvamı ideal olacaktır).
İç malzeme için haşhaş ezmesinin içerisine sıvıyağı ve çekilmiş cevizi ekleyin ve kaşıkla karıştırın (Sürülebilir bir kıvamda olması gerekiyor). Hamuru 5 parçaya ayırın ve her bir parçayı elinizle orta boy daire olacak şekilde açın.
1 adet açılmış hamurun üzerine haşhaşlı karışımdan sürün ve üzerine diğer hamuru koyun. Ve tekrar haşhaş sürün. 5 adet hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ancak en üst kata haşhaş sürmeyin.
Beş kat üstüste geldikten sonra hamuru elinizi yağlayarak açabildiğiniz kadar açın ve hamuru büyütün. Bir-iki parmak kalınlığında şeritler kesin ve sonra şeritleri burarak sarın.
Tepsiye yerleştirdiğiniz çöreklerin üzerine dilerseniz yumurta sarısı sürebilir ya da haşhaşlı yağlı karışımdan sürüp fırına verebilirsiniz. Yumurta daha çıtır çörekler elde etmenizi sağlayacaktır.
200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar sürede pişecektir. (Üzeri kızarıncaya kadar fırında tutun).