4-5 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 1.5 saat, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dakika
Malzemeler
Ördek (1 adet)
Soğan (orta boy 2 adet)
Limon (1 adet), Nohut (4 su bardağı, haşlanmış)
Tahin (1 su bardağı), Sivribiber (1 adet)
Krema (1 çay bardağı)
Zeytinyağı (1 su bardağı)
Su (1 su bardağı), Nar (1 tatlı kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Dolmalık fıstık (1 çorba kaşığı)
Tuz, karabiber
Sos malzemeleri: Soğan(1 adet)
Rozemari (1 tutam), Taze kekik (1 tutam)
Krema (1 çay bardağı), Nar ekşisi(1 tatlı kaşığı)
Soya sosu(1 tatlı kaşığı), un (1 çorba kaşığı)
Çarliston (1 adet), Salça (1 çorba kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Püf Noktası
Çiftlik ördeğinin pişme süresi 1 saattir. Ancak ördeğin cinsine göre pişme sürelerinin değiştiği dikkate alınmalıdır. Dilerseniz ördeği sadece fırında da pişirebilirsiniz. Ördek önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 1 saatte pişer.
****HUMUSLU ÖRDEK VİDEOSU****
Adım Adım Pişirme
1- Önceden ördeğin başını, kanatlarını kesin. Ördeğin içine 2 adet soğanı yerleştirin ve bir tencereye koyun. Üzerine haşlanmasını sağlayacak kadar su ekleyin. Ördeğin etinin haşlandığına emin olana kadar 1-1.5 saat orta ateşte pişirin.
2- Haşlanan ördeği tencereden alın. Fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar 20 dakika pişirin
3- Humus hazırlığı: Haşlanmış 4 su bardağı nohut, 1 su bardağı tahin, 1 çay bardağı krema, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon ve tuzu karıştırıcıya koyun. 1 su bardağı suyu da ekledikten sonra karıştırıcıda 1-2 dakika karıştırın. Çukur bir kaba malzemeyi alın
4- Başka bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı kızdırın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde kıyın. 1 tutam taze kekik, 1 tutam rosemariyi de ekleyin ve karıştırın. 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyin ve iyice birkaç dakika kavurun. 1 tatlı kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisini de tencereye dökün. Ördeği haşladığınız tenceredeki sostan 1 su bardağı süzgeç yardımıyla süzerek ekleyin. 1 çay bardağı kremayı da ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve ayrı bir kaba bu sosu süzün.
5- Bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırın. 1 adet biberi küp küp doğrayın. Doğradığınız biberleri ve 1 çorba kaşığı çam fıstığını yağda kavurun.
6- Bu sırada ördeği kemiklerinden ayırın ve etlerini bir tabağa koyun. Humusun içine 1 çorba kaşığı limon suyu sıkın ve karıştırarak ısıtın. Humusu servis tabağına yayın ve üzerine kestiğiniz ördek etlerini koyun. Etlerin üzerine de hazırladığınız sosu dökün. Üstüne biber, fıstık ve narları koyun. Ördeğiniz servise hazır.