6 adet enginar
400 gr taze bakla
6 dal taze soğan
1 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Enginarların saplarını kesin ve dışta kalan sert kabuklarını alın. Üst yapraklarını kesin ortasını açıp bir kaşık yardımı ile tüyleri temizleyin. Bol limon sıkılmış suda bekletin.
İç baklaları üstündeki koyu çigilerin hizasında bıçakla çizin.
Taze soğanları yarım çay bardağı zeytinyağında soteleyin ve baklaları ekleyin. Tuz ve şeker ilave edin. Üstüne geçmeyecek kadar su koyup 10 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra çeyrek demet dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Suda bekleyen enginarların içini bakla ile doldurup tencereye dizin. Yarısına kadar su koyup kalan yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra doğranmış dereotu ile servis edebilirsiniz.