Rotamızı bugün Adana'ya çeviriyoruz ve içli köfte yapımı için kolları sıvıyoruz. Aman dikkat! Bu lezzet size parmak ısırtabilir :) İşte adım adım içli köfte yapımı...
150 gr yağsız kıyma (hamur için)
3 su bardağı ince köftelik bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 fincan un
göz kararı tuz
göz kararı karabiber
350 gr yağsız kıyma (iç harcı)
2 adet kuru soğan(iç harcı)
1 su bardağı ceviz içi(iç harcı)
1 yemek kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
Köftelik bulguru kaynar suyla ıslatıp yarım saat şişmesini bekleyin.
Bulgur ıslanırken iç harcı hazırlamak için kıymayı bir tavada az yağda soteleyip soğanları ekleyin. Soğanları diriliğini kaybedene kadar iyice pişirin. Pul biber, tuz, karabiber ekleyin ve ocaktan almadan önce cevizleri ekleyin. Hamuru yapana kadar soğumaya alın.
Islanmış bulgurların üzerine kıymayı alın yoğurun. Yumurta, un, tuz, karabiber ve salçayı da ekleyip iyice birbirinin içine geçip elle sıkınca hamur olacak kıvama gelene kadar yoğurun.
Yanınıza biraz su alın, ceviz büyüklüğünde hamurlar alın. Elinizi ıslata ıslata işaret parmağınızla hamurların ortasını açarak şekil verin. Kıyma harcı ile doldurulan köfteleri yine su yardımı ile şekil vererek kapatın.
Kaynayan suda 10 dakika köfteleri pişirin.
Bizim Yağ'ı hafif yakıp haşlanmış köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.