Reshteh Farsça'da erişte anlamına geliyor. İran eriştesi düz ve fettucine'yi andırıyor. Bu İran çorbası ise iyi talih ve başarıyı sembolize ediyor.
4 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
425 gr nohut, barbunya, mercimek karışımı
1 demet kadar pırasa, kişniş, kereviz, dereotu, maydanoz, ıspanak karışımı
400 dilim erişte
göz kararı peynir altı suyu
göz kararı ayçiçek yağı
(4 Kişilik - 50 dakika)
Önceden: Soğanlardan birini küp küp doğrayın. Diğer üçünü dilimleyin. Pırasa, kişniş, kereviz, dereotu, maydanoz, ıspanakları ince kıyın. Nohut, barbunya ve mercimeği önceden pişirin veya konserve ürün kullanın. 5 su bardağı su kaynatın.
Bir tencereye ayçiçek yağını koyup orta ateşte ısıtın. Küp doğranmış soğanları, iki diş sarımsakla beraber yağa ilave edin ve saydamlaşana kadar kızartın.
Nohutları, barbunyaları ve mercimekleri tencereye ilave edin. Yeterince tuz ve zerdeçal ilave edip karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Pırasa, kişniş, dereotu, maydanoz ve ıspanağı katıp karıştırmaya devam edin.
Karışımın üstünü örtecek kadar kaynar su koyun. Su kaynayana kadar pişirin, ardından kısık ateşe getirin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Erişteleri tencereye ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Küçük bir tencereye yağı ve dilimlenmiş soğanları koyup soğanlar altın sarısı rengi alana kadar pişirin.
Yemeği bir kaseye koyup üzerine kızarmış soğanlar ve erişteyi dökerek servis yapın.